Mange mennesker kryper ved tanken på å spise biffhjerner, men de er en del av mange matlagingstradisjoner, blant annet sørlige og Amish-matlaging. Biff hjerner er veldig delikat og forgjengelig, så du må håndtere dem nøye og koke dem friske. Når kokt hjerne har kokt hjerne, har de en kremaktig tekstur fordi de ikke inneholder fiber eller sener. På grunn av dette blander de seg bra med andre kremete eller myke ingredienser, som tomater og egg.
Trinn 1
Soak biffhjernene i en time i en stor bolle fylt med kaldt vann. Soaking hjelper med å rense hjernen i blodet. I tillegg gjør soaking hjernen mer fast, noe som gjør dem enklere å håndtere for matlaging.
Steg 2
Fjern hjernen fra den store bolle med hendene og legg dem i en kolander under rennende vann. Skyll hjernen under vannet og fjern eventuelle spor av ku hud eller hår fra hjernen ved å plukke stykkene av med fingrene. Kast biter av hud og hår.
Trinn 3
Varm en lagerpotte fylt med 4 qt. av vann over høy varme på komfyren din til vannet koker. Legg hjernen. Kok hjernen i 12 til 15 minutter eller til de er ømme, noe som er når du enkelt kan pierce dem med en gaffel.
Trinn 4
Fjern hjernen fra vannet med en stor skje skje og sett dem i en overbygd tallerken for å avkjøles. Når hjernene er kule nok til å håndtere, skar hjernene i 1/2-tommers kuber med kokkens kniv.
Trinn 5
Tilsett 1/8 pund smør til en skillet og varme over middels høy varme på komfyren din. Når smøret har smeltet, saut? hjernene med 4 egg eller 2 store tomater skåret i 1/2-tommers terninger. Et annet alternativ er å servere de stekte hjernene på smørbrød.
Ting du trenger
- 2 biff hjerner
- Stor bolle
- Vann
- dørslag
- Stockpot
- Gaffel
- Stort skåret skje
- Dekket skål
- Kokkens kniv
- Stekepanne
- 1/8 pund smør
- 4 egg (valgfritt)
- 2 store tomater (valgfritt)
- Brød (valgfritt)
