Kaker må være helt kule før du prøver å frostse dem, ligge på fondant eller bruke andre dekorasjoner. Kaker kan bli i bakepannen for å kjøle seg over natten, men du må gjøre litt arbeid etter å ha tatt dem ut av ovnen for å sikre at kakene beholder sin form og konsistens.
Etter ovnen
Når kakene dine er ferdige, fjern kasserne fra ovnen og la dem kjøle seg i pannen i ca 10 til 15 minutter. Bruk deretter en kniv til å løsne kaken rundt kantene på pannen og legg pannen opp og ned på et kjølehylle for å la kaken falle fritt fra pannen. Sett kaken i plastfolie og legg den tilbake i pannen for å fullføre kjølingen den over natten. Plastpakningen bidrar til å hindre fuktighetstap. Hvis du planlegger å la kaken være avkjølt i bare noen få timer, må du bare dekke det med et rent håndkle. Håndkleet gjør det mulig å bytte ut luft, noe som forhindrer muligheten for et klissete rot.
Panproblemer
Det kan hende du har problemer med å fjerne kaken fra pannen hvis den er for lenge. Hvis du har problemer med å fjerne kaken, prøv å løsne den ved å sette den tilbake i ovnen i omtrent tre minutter ved 250 grader. Hvis det er mulig, bør du vurdere å bruke kjølehylser i stedet for å la kaken avkjøles i pannen over natten. Wire kjøleholdere gir bedre luftcirkulasjon for jevn kjøling.
Klebrig kaker
Noen bakere sier at innpakning av en kake i plastfolie fører til at kaken utvikler et "klebrig" belegg. Alternativet - etterlater kaken utsatt for luft - kan føre til at kaken blir tørket ut. Hvis du finner at det er en klebrig glans på toppen av kaken din, bruk en lett dusting av pulverisert sukker eller spred en tynn glasur laget av pulverisert sukker og vann. Den pulveriserte sukker hjelper tørke ut toppen av kaken, noe som gjør det lettere å dekorere.
Kjølelager
Hvis du ikke planlegger frosting av kaken din innen noen dager, pakk den inn i flere lag med plastfolie og legg den i fryseren. Du kan også bruke en lufttett beholder til å lagre kaken i en fryser. Frosset kake som holdes fri for lufteksponering bør vare flere måneder. Når du er klar til å dekorere kaken, må du bare ta den ut av fryseren og la den sitte i omtrent en halv time.
