Linser kan ha vært en av de første landbruksavlinger som vokst, med dyrking begynt for mer enn 8.500 år siden, rapporterer forskere fra universiteterne i Wisconsin og Minnesota. Både linser og ris har vært matklammer i mange århundrer. Spist sammen, de tilbyr en fettfattig, næringsrik kilde til komplett protein, fiber, jern og andre essensielle mineraler.
Definisjon
Ris er frøet til en plante som heter Oryza sativa. Tilgjengelig i forskjellige kornstørrelser, forklarer Foods nettside at langkornet ris er lett og skiller seg lett når den er kokt, mens kortkornig ris har et høyere stivelsesinnhold som gjør det klebrig. Linsen, en plante som heter Lens culinaris, inneholder frø som kan spises hele eller spiret.
Næringsinformasjon i denne artikkelen kommer fra US Department of Agriculture, som videreført av eLook-nettstedet. Serveringsstørrelsen er 1 kopp tilberedt, for både linser og uberørt hvit ris.
Grunnleggende ernæring
En kopp hvit ris inneholder 199 kalorier; Den samme serveringen med linser har 229. Ris er fettfri; linser har bare 1 gram total fett. De inneholder begge 4 til 5 milligram natrium, en mengde som er så lav at den ikke registreres som en prosentandel av den daglige verdien for en 2.000 kalori-døgn diett. Hvit ris er lav i fiber, til 1 g per porsjon; linser inneholder imidlertid 16 g kostfiber.
Vitaminer og mineraler
Spist sammen, ris og linser gir tiamin (0,38 mg), riboflavin (0,18 mg), niacin (4,55 mg), vitamin B6 (0,38 mg) og pantotensyre (1,87 mcg). Linser alene er en rik kilde til folat, som pakker 358,38 mikrogram per porsjon, eller 89 prosent av den anbefalte daglige verdien, eLook-rapporter. Linser gir også vitamin C (2,97 mg) og vitamin K (3,37 mikrogram).
Ris og linser inneholder alle essensielle diettmineraler, men i betydelig forskjellige mengder. Linser er en stor kilde til jern (6,59 mg, 36 prosent av daglig verdi), magnesium (71,28 mg, 17 prosent), fosfor (356,4 mg, 17 prosent), kalium (730,62 mg, 30 prosent), sink (2,5 mg; 16 prosent), mangan (0,9 mg, 48 prosent) og kobber (0,49 mg, 24 prosent). Ris tilbyr mer selen (14,35 mikrogram, 20 prosent), og begge gir omtrent samme mengde kalsium (33-37 mg, 3 prosent hver).
Protein
Et komplett protein er en som gir alle essensielle aminosyrer i de riktige mengdene. Når de spises sammen, oppretter ris og linser et komplett protein. Selv om linser er litt lave i to aminosyrer, inneholder de en av de høyeste mengdene protein som finnes i planter, ifølge University of Maryland Medical Center. En kopp linser har 18 g, eller 35 prosent av den daglige verdien av protein.
Glykemiske verdier
Den glykemiske indeksen indikerer effekten av karbohydrater på blodsukkernivået; Jo høyere et matnummer, jo mer øker det blodsukkeret. På en skala hvor 100 er rent sukker (glukose), har hvit ris en glykemisk indeks på 64, mens linser er lave på indeksen med en vurdering på 29, Oregon State Universitys Linus Pauling Institute rapporter.
betraktninger
Noen næringsverdier øker hvis du bruker brun ris. Sammenlignet med uberørt hvit ris har brun ris fire ganger fiber, fem ganger tiamin, åtte ganger mer vitamin B6 og tre til fire ganger mer jern, magnesium, fosfor og mangan.
