Rødbete, eller mer bare den røde beten, deler mange av egenskapene til andre grønnsaker. Det er en fettfri kilde til næringsstoffer og inneholder til og med litt protein. Beets har imidlertid en unik karbohydratprofil. De inneholder mer sukker enn noen annen grønnsak, men de har bare omtrent halvparten av totalt karbohydrater som stivelsesholdige grønnsaker som poteter. Takket være den mindre mengden karbohydrater og 3 gram fiber, er deres effekt på blodsukker moderat.
Før du begynner
Hvis de ferske rødbeterene du kjøper, har de fortsatt grønne, fjern dem så snart du kommer hjem, fordi de drenerer vann vekk fra rødbeter. Ikke kast greenene ut; De er spiselige akkurat som alle andre grønnsaker. Velg friske rødbeter som er mindre enn 3 tommer i diameter. Når de når 3 tommer, er de sannsynligvis overgrodde og tøffe. Hermetiske biter beholder samme fiber - men bare halvparten av kalium og folat - som ferske rødbeter. Hvis du kjøper hermetisert rødbeter, gå med lavsalt merker og skyll beets for å holde natriumnivået nede.
Kroppsvedlikehold
Folat hjelper syntetisere protein og DNA, noe som betyr at det er viktig for den normale veksten av nye celler. En mangel på folat kan føre til anemi, da røde blodlegemer ikke kan modnes riktig. Å få nok folat holder nivåene av homocystein ned i blodet ditt. Dette er viktig fordi høye nivåer av homocystein øker risikoen for kardiovaskulær sykdom. Kvinner som kan bli gravid, må få den anbefalte 400 mikrogram daglig, fordi folat forhindrer fosterskader i hjernen og ryggmargen som kan oppstå i de første ukene etter unnfangelsen. En kopp fersk, kokt rødbeter leverer 136 mikrogram, eller en tredjedel av din anbefalte daglige tilførsel av folat.
Støttestruktur
Mangan må være tilgjengelig før kroppen din kan produsere kollagen og et stoff som kalles proteoglykan. Proteoglykan er en viktig komponent i bein og brusk. Bindevevskollagenet helbreder sår og gir styrke og støtte til huden, øynene, senene og beinene. Når ben utvikler seg, festes kalsium til kollagenstrenger, noe som gir bein elastisiteten for å holde opp til normalt stress uten å bryte. Du får 23 prosent av det anbefalte daglige inntaket av mangan fra 1 kopp ferske, kokte rødbeter.
Steady Heart
Som elektrolyt bærer kalium de elektriske impulser som brukes til å stimulere muskler og nerver. I ditt hjerte utfører kalium jobben med å regulere hjerteslag. Det holder også ditt kardiovaskulære system sunt ved å senke blodtrykket. Kalium og natrium bidrar til å regulere mengden vann i kroppen din, men de to arbeider motsatte hverandre. Å få tilstrekkelig kalium i dietten kan bidra til å oppveie effekten av natrium på blodtrykk. En 1-kopps servering med ferske, kokte rødbeter inneholder 11 prosent av din anbefalte daglige tilførsel av kalium.
Tid til å nyte
Det tar friske rødbeter 30 til 60 minutter å lage mat, avhengig av størrelsen på rødbeter. Etter at de er kokt eller stekt, server dem med en enkel spritz av sitron eller balsamicoeddik. For en salat, bland stykker rødbeter med epler og selleri og kle dem med din favoritt vinaigrette. Kombiner sopp, solsikkefrø, grønne erter og roer toppet med en dressing av yoghurt og frisk dill.
