Spinat kan spises rå i salater, dampet eller tilsatt til rør-fryser og supper. Lavt i kalorier, men høyt i vitaminer, mineraler og fibre, er det et allsidig tillegg til et sunt kosthold. I sjeldne tilfeller kan forbruk av overdreven mengde spinat føre til nyrestein, problemer med jernabsorpsjon og gastrointestinale problemer. Opprettholde et balansert, variert kosthold hjelper deg med å unngå disse problemene.
Ernæring i spinat
En kopp kokt og drenert spinat tilbyr 41 kalorier og 4,3 g fiber. Det høye mineralinnholdet inneholder 245 mg kalsium, 6,43 mg jern, 157 mg magnesium, 101 mg fosfor og 839 mg kalium. Den inneholder også 17,6 mg vitamin C, 263 mcg folat, 11 319 mcg beta-karoten, 35,5 mg kolin, 20 354 mcg lutein og zeaxanthin og 18 866 IE vitamin A.
Nyrestein
Spinat inneholder et naturlig forekommende stoff som kalles oksalat. I sjeldne tilfeller kan ekstreme mengder oksalatrik mat som spinat, nøtter, pepper og Rabarber føre til en tilstand som kalles hyperoksaluri, hvor oksalatkrystaller kombinerer kalsium i nyrene og danner nyrestein. Nyrestein kan forårsake skarp smerte i nedre rygg, kjønnsorganer eller indre lår, urinproblemer, kvalme og abdominal oppblåsthet. Hvis du merker disse symptomene, se legen din.
Jernabsorpsjon
Selv om spinat inneholder høye nivåer av jern, plantebasert jern - eller nonheme jern - kan være vanskelig for kroppen å absorbere. Oksalatet i spinat kan kombinere med jern og forstyrre kroppens evne til å absorbere det. Prøv å spise spinat med sitrusfrukter eller juice, siden vitamin C kan bidra til å motvirke denne effekten og øke absorpsjonen. Kalsiumrike matvarer og fullkorn kan også holde kroppen fra å absorbere nonheme jern, så det kan bidra til å unngå å spise disse matvarene samtidig som spinat.
Gastrointestinale problemer
Kostfiber som fiberen som finnes i spinat er viktig for sunt fordøyelse, men når det spises i overflødig tilstand, kan det forårsake gastrointestinal nød, inkludert gass, kramper, oppblåsthet, forstoppelse eller diaré. Hvis du opplever noen av disse symptomene etter å ha spist spinat, introduserer den til dietten din sakte. Spis mindre porsjoner til fordøyelsesbakteriene dine blir vant til den ekstra fiberen. Hvis symptomene vedvarer, snakk med legen din.
