Den overflod av plantebaserte matoljer på markedet i dag, gjør det ofte vanskelig å bestemme når man skal bruke hvilken som helst under måltidspreparasjon. To av disse oljene, risbranolje og solsikkeolje har tilsvarende næringsprofiler på 120 kalorier og ca 13 gram fett per spiseskje. Begge oljene fortjener et sted i et sunt kosthold, men de adskiller seg i næringsverdien.
Mettet mot umettede fettsyrer
Både solsikke- og risbranoljer er naturlig fri for kolesterol. Ifølge 2005 University of Rochester forskning, har en naturlig komponent av risbranolje blitt funnet å senke kolesterol hos rotter. Solsikkeolje gir mer hjerte-sunn enumettet fett per porsjon - 7,8 gram per spiseskje, sammenlignet med solsikkeoljeens 5,3 gram. Både solsikke- og risbranoljer er lave i mettet fett - henholdsvis 1,3 og 2,7 gram per porsjon.
Alt om Omegas
Du har sannsynligvis hørt om omega-3 og omega-6 fettsyrer, de viktigste essensielle fettsyrene i det menneskelige kostholdet. Mens begge oljene inneholder store mengder omega-6 fettsyrer, inneholder det heller ikke mange omega-3 fettsyrer. Selv om dette ikke krysser dem fra listen som effektive matoljer, garanterer det at du overvåker hvor ofte - og hvor mye - du spiser, fordi de fleste amerikanere allerede bruker for mye omega-6 i forhold til deres inntak av omega 3. Bruk omega-6-rike oljer i moderasjon, og få litt av kostholdet ditt fra nøtter, frø og fisk for å oppnå et lavere omega-6-til-omega-3-forhold i dietten.
E-vitamin i oljene
Begge oljene inneholder vitamin E. Solsikkeolje er høyere i vitamin E enn risbranolje - 5,6 milligram per spiseskje eller 37 prosent av anbefalt daglig inntak. For å sammenligne inneholder risbranolje 29 prosent av den anbefalte daglige verdien av vitamin E i en spiseskje ...
Koking med oljene
Begge oljene er bedre til matlaging ved høyere temperaturer via metoder som stekepanne eller searing. Med et røykepunkt på 450 grader F, gjør solsikkeoljens lyse smak det til en favoritt for steking og baking - men ikke for drizzling. I tillegg kan det være en del av margarine og salatdressinger. Risbranolje er også nyttig for høyvarmekoking, men den er litt mer allsidig fordi den kan brukes til drizzling og andre matlagingsapplikasjoner.
