Tankefulle kokker ser etter sukkerstatninger når du baker kaker for folk med diettproblemer som diabetes, og de som ser på vekten. Et naturlig søtningsmiddel kjent som Stevia har fått nylig oppmerksomhet som et alternativ til sukker for baking. Siden Stevia er 300 ganger søtningsmiddel enn sukker, må du justere oppskriften din og legge til en ekstra ingrediens som yoghurt eller fruktpuré for å erstatte den ekstra mengden som sukkeret gir.
Trinn 1
Forvarm ovnen i henhold til oppskriften, og saml deretter ingrediensene dine. Kombiner dine tørre ingredienser, minus sukker.
Steg 2
Mål 1 teskje Stevia for hver kopp sukker i oppskriften, og legg til de tørre ingrediensene.
Trinn 3
Tillegg hver teskje Stevia med 1/3 kopp flytende ingrediens som appelsince, 100 prosent fruktjuice (apple, ananas eller drue er gode valg), fruktpuré, hvite hvitt eller vanlig, usøtet yoghurt. Frukt gir vanligvis en lettere, fluffier tekstur, mens yoghurt gir kaken en rik, fuktig følelse. Egghviter har en tendens til å låne tetthet til kaker. Eksperimenter med forskjellige substitusjoner til du finner den som passer best for din smak.
Trinn 4
Kombiner Stevia og væske for bulk med andre kakeingredienser og bake i henhold til oppskriften din.
Ting du trenger
- Kake ingredienser
- Måle skjeer
- Stevia i flytende konsentrat eller pulverformig ekstraktform
- 1/3 kopp flytende bulk, som fruktpuré eller juice
Tips
- Bake en praksis kake før du erstatter Stevia for en spesiell anledning. Stevia har intens sødme, så mindre enn standard bytte kan være tilstrekkelig. Å bake en testkake gir deg også mulighet til å se om mengden Stevia som brukes, har etterlatt noen bitter ettersmak. Hvis dette er tilfelle, reduser du erstatningsbeløpet.
advarsler
- Bruk Stevia bare i oppskrifter med bakingstemperaturer under 400 grader Fahrenheit for å sikre at søtningsmidlet ikke bryter ned. Vær oppmerksom på at sukker utfører kjemiske funksjoner i baking i tillegg til søtning, inkludert å skape en lett, ømfruktig krumme, tiltrekker fuktighet og gir kaker en gyldenbrun skorpe. Stevia har ingen av disse egenskapene, så ta hensyn til dette når du planlegger å erstatte.
