Prosciutto kan se ut som tynt skiver deli skinke, men det har en mye sterkere smak som er del røykfylt, del tangy og delvis salt. Kjøttet blir ofte lagt til pizza eller pakket rundt frukt eller grønnsaker, og det er greit hver gang en stund. Du vil ikke spise prosciutto regelmessig, fordi det er høyt i fett og natrium, men det gir også visse næringsstoffer.
Prosciutto Grunnleggende
En unse av gjennomsnittlig kommersielt kjøpt prosciutto inneholder mellom 3 og 3,5 gram fett, hvorav ca 1 gram er mettet. Det betyr at om lag 5 eller 6 prosent av din daglige mettede fettgrense. Å begrense inntaket av mettet fett er en smart måte å beskytte helsen til hjertet ditt og redusere risikoen for høyt kolesterol. Den samme unse prosciutto leverer også 8 eller 9 gram protein, et næringsstoff som er essensielt for overlevelse, og fra 10 til 25 milligram kolesterol.
Det gode, det dårlige og det sarte
En stor ulempe ved å spise prosciutto er mengden natrium det inneholder. En unse av den gjennomsnittlige butikkekjøpte prosciutto har mellom 570 og 660 milligram natrium. Det er mellom 25 og 29 prosent av din daglige 2300 milligram natriumgrense. Regelmessig å spise store doser natrium kan øke blodtrykket, noe som setter deg i økt risiko for hjerteinfarkt og hjerneslag. Hvis du allerede har høyt blodtrykk eller hjerteproblemer, bør du konsumere bare 1500 milligram natrium per dag, anbefaler universitetet i Maryland Medical Center.
Her er noen gode nyheter
Til tross for mettet fett og natrium innhold av prosciutto, får du fortsatt bestemte nøkkel næringsstoffer, men i små mengder. En unse av den gjennomsnittlige butikk-kjøpte prosciutto leverer 2 prosent av det jern du trenger hver dag. Jern bidrar til å opprettholde energiforsyningen ved å transportere oksygen til alle cellene i kroppen din. Mineralet spiller også en rolle i dannelsen av røde blodceller. Prosciutto leverer også spor av sink, niacin og vitamin B-12.
Vurder dette før du spiser
Mens en og annen servering av prosciutto ikke vil ødelegge din sunne spiseplan, bør du tenke to ganger før du spiser det med jevne mellomrom. I tillegg til mettet fett og natrium du forbruker, vil du også spise de kjemikaliene som brukes til å behandle kjøttet. Forskere ved Harvardhelsehøgskolen har funnet ut at spiseforedlede kjøttprodukter gir deg en 42 prosent høyere risiko for hjertesykdom og en 19 prosent høyere risiko for type 2 diabetes. Resultatene av studien, som ble basert på en gjennomgang av ca 1600 studier, ble utgitt i juni 2010 i tidsskriftet "Sirkulasjon". Nitrater og nitrater i bearbeidet kjøtt kan også øke risikoen for visse typer kreft. Forskerne bemerket også at høyere forbruk av totalt kjøtt og bearbeidet kjøtt kan øke risikoen for kolorektal kreft. Men de påpekte at ubehandlet rødt kjøtt ikke har blitt studert separat som en årsak til kolorektal kreft.
