Et godt balansert vegetarisk kosthold gir mennesker i alle stadier av livet med god ernæring, ifølge American Dietetic Association. En vegetar kan bety mange ting, alt fra en person som eliminerer en type kjøtt fra kostholdet til noen som ikke spiser kjøttrelaterte produkter. For å oppnå en tilstrekkelig mengde protein uten å spise kjøtt, bruker vegetarianere fullstendige proteiner eller gratis ufullstendige proteiner. Gratis proteiner kommer fra melk, soya og egg i et vegetarisk diett. Ufullstendig gratis proteiner inkluderer frokostblandinger og melk, bønner og ris og brød med peanøttsmør.
Semi-Vegetarisk
En semi-vegetarianer spiser bare kjøtt iblant eller har eliminert visse kjøtt, som biff, fra kostholdet sitt, ifølge Medline Plus, en National Institutes of Health-nettside. Dette kan være av helse, moralske eller religiøse årsaker. Semi-vegetarisme er en måte noen mennesker overgår til en kjøttfri diett. Semi-vegetarianere som spiser et variert og balansert kosthold med næringsrik mat, trenger ikke å bekymre seg for næringsdefekter knyttet til andre typer vegetarisme.
Lacto-Ovo Vegetarian
En lakto-ovo vegetarianer spiser ingen dyreingredienser, men bruker melkeprodukter og egg. Oksekjøtt, fugl, fisk og vilt er ikke på menyen, og selv kjøttbuljonger er ikke tillatt i lakto-ovo-vegetariske dietter. Se opp for dyre ingredienser, for eksempel gelatin, som er i ellers vegetarisk mat, inkludert gelatin og bearbeidet ost mat. Når kjøttprodukter er eliminert fra kostholdet, advarer Medline Plus at vegetarianere må bevisst forbruke tilstrekkelige mengder vitamin B12, vitamin D, riboflavin, jern, protein og sink for å unngå mangler.
Lakto-Vegetarisk
En lakto-vegetarianer følger et vegetarisk diett som eliminerer egg. Institutt for ernæring ved Arizona State University anbefaler lakto-vegetarianere å følge en modifisert amerikanske regjeringens matpyramide. Denne pyramiden, gitt i et 2002-nummer av "The Journal of Nutrition", anbefaler 2 til 3 ts oljer, opptil to porsjoner med nøtter og frø, tre porsjoner meieri, to til fire porsjoner grønnsaker, to til tre porsjoner grønne bladgrønnsaker, to til tre porsjoner bønner og protein, en til to porsjoner frukt, en til to porsjoner tørket frukt og seks til 10 porsjoner fullkorn daglig. Det anbefaler også lakto-vegetarianere konsumere tre porsjoner meieriprodukter daglig og sterkere frokostblandinger for å supplere vitamin B12.
vegan
Et vegansk kosthold eliminerer kjøtt, egg, meieri og alle animalske produkter, som for eksempel honning og melkeproteinet kasein. Veganer bruker dette dyrfrie paradigmet til hele livsstilen, og kjøper ikke skinnsko eller bruker skjønnhetsprodukter med dyreingredienser. Den modifiserte matpyramiden for veganere anbefalt av Institutt for ernæring ved Arizona State University legger til vitamin D, vitamin B12 og kalsiumtilskudd.
