Karbohydrater er hovedkilden til kalorier for de fleste amerikanere, ifølge U.S. Department of Agriculture, som anbefaler at voksne bruker 45 til 65 prosent av ernæringen fra karbohydratkilder. Men noen karbohydrater - som sukrose - er ikke det beste valget for et sunt kosthold. Selv om det gir rask energi, fordi kroppen din bryter ned den lett, kan det være å øke risikoen for type 2-diabetes og andre helseproblemer ved å konsumere diett høyt i sukrose. Noen mennesker er også intolerante for sukrose. Identifisering av sukrose matvarer er et viktig skritt i å administrere forbruket av dette sukker.
frukt
Sukrose kalles en disakkarid fordi den er laget av to enkle sukkerarter, glukose og fruktose, forbundet med en kjemisk binding. Selv om vanlig bordsukker er sukrose, produserer planter også det gjennom fotosyntese. Det er en naturlig bestanddel av alle frukter, men noen frukter er spesielt høye i sukrose. Mandariner og mango har for eksempel ca. 12 gram per kopp seksjoner og stykker. Friske aprikoser inneholder 9 gram i 1 kopp frukthalvdeler, mens ananas er også høy i sukrose, med 1 kopp biter som gir ca 8 gram. Spis disse fiberrike fruktene friske, fordi fiber bidrar til å senke stigningen i blodsukkeret, og unngå søte, hermetiske versjoner som inneholder ekstra sukker.
grønnsaker
De fleste grønnsaker inneholder noe sukrose, men visse typer er høyere enn andre. For eksempel gir 1 kopp hvite mais eller hermetisert rødbeter omtrent 14 gram sukrose. Stivelsesholdige grønnsaker har også en tendens til å være høy i sukrose - 1 kopp kokte erter gir ca 8 gram, mens 1 kopp Lima bønner har ca 2 gram. Grønnsaker som har en tendens til å være lavere i sukrose inkluderer sommer squash og grønne bønner, med henholdsvis 0,5 gram i 1 kopp skiver og hele bønner. Bladgrønnsaker inneholder enda lavere mengder sukrose. For eksempel har 1 kopp frossen hakket spinat mindre enn 0,5 gram, mens de fleste typer salat er hovedsakelig sukrosefrie.
Kornbaserte matvarer
Selv om de fleste kornbaserte har en tendens til å være høy i stivelse, kan de også inneholde litt sukrose. For eksempel gir 1 kopp kokt brun ris ca. 0,7 gram sukrose, mens den samme mengde kokt hvit ris har noe mindre, ca. 0,1 gram. De fleste pastaformer inneholder også litt sukrose, ca 0,1 gram per kopp tilberedt pasta, selv om dette kan variere litt med typen. Bakervarer kan være ganske høye i sukrose, avhengig av mengden sukker tilsatt under tilberedning. For eksempel kan en gjennomsnittlig stykke gul eller sjokoladekake inneholde så mye som 50 gram sukrose. Brød kan også inneholde sukrose hvis sukker er inkludert i oppskriften, så sjekk produktets etiketter.
Andre kilder
Flere andre typer mat er spesielt høye i sukrose, som ofte blir tilsatt eller konsentrert under behandlingen. Tørket frukt er et godt eksempel - 1 kopp hakkede datoer kan inneholde 35 gram sukrose, mens tørkede fersken gir ca 25 gram i 1 kopp halvdeler. Sirup er også ganske høy i sukrose, med 1 ss lønnesirup som inneholder nesten 12 gram og 1 ss karamelsaus, eller dulce de leche, som gir nesten 8 gram. Snakk med legen din eller en registrert dieter om sukrose for å bestemme deg for den beste diettplanen for din situasjon.
