Skalldyr har et dårlig, men kanskje urettferdig rykte som kjøretøy for diettkolesterol. Overdreven kosttilskuddskolesterol er notorisk knyttet til kardiovaskulær sykdom, selv om mettet og transfett har en sterkere effekt på å øke blodkolesterolnivået. Selv om skalldyr har høyt kolesterolinnhold, bør dette ikke frata deg fra å spise dem, da de også er en rik kilde til mange fordelaktige næringsstoffer.
Kolesterol og fett i skalldyr
Skalldyr, som antas å være en viktig kilde til diettkolesterol, inneholder faktisk mindre kolesterol enn noen animalske produkter, inkludert biff og smør. Kolesterol innholdsområder; reker har for eksempel høyt kostholdskolesterol på 147 milligram per 100 gram, sammenlignet med sjø kamskjell på 27 milligram per 100 gram. Skalldyr er også lavere i mettet og transfett enn andre kjøttvarer, samt en god kilde til sunne flerumettede fettstoffer. Noen skalldyr inneholder også betydelige mengder andre noncholesterol steroler som kan redusere absorpsjonen av kolesterol.
Kosthold Kolesterol og helse
Det er mangel på bevis for å antyde at skallfiskforbruk hos friske personer fører til uønskede helseutfall. En studie publisert i "American Journal of Epidemiology" i 2001 konkluderte med at kinesiske menn som konsumerte fisk eller skalldyr hver uke hadde redusert sjanse for å ha et hjerteinfarkt. En annen studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" i 2011 viste ingen negativ effekt av skallfisk forbruk på risiko for type 2 diabetes. Hvis du har hjertesykdom eller en genetisk kolesterolforstyrrelse, er du mer utsatt for effektene av diettkolesterol og bør overvåke inntaket.
Fordelaktig næringsstoffer i skalldyr
Skalldyr, i tillegg til å ha lavere totalt fett og mettet fett enn andre kjøttprodukter, inneholder høyverdig protein og er gode kilder til jern, sink, kobber og vitamin B-12. Disse næringsstoffene kan være vanskelig å skaffe seg fra plantefôr, så folk som spiser sjømat, men ikke noe kjøtt, kan ha nytte av å spise skalldyr. Husk at skalldyr ofte tilberedes med mye smør eller stekt, noe som kan påvirke kolesterolnivåene negativt. Bruke lettere vinaigrettes eller begrense fettsauser kan være et hjerte-vennlig alternativ.
Dietary Cholesterol Anbefalinger
Menneskelige celler genererer størstedelen av kolesterol i kroppen, og kostinntaket bidrar bare til en liten mengde. Det er ingen kostholdskrav, og du bør spise mindre enn 300 gram diettkolesterol per dag - mindre enn 200 gram hvis du har blitt diagnostisert med hjertesykdom. For å holde blodkolesterolnivået i kontroll, må du kontrollere inntaket av mettet og transfett, noe som kan øke blodkolesterolnivået.
