Kokosris er en spesialitetskål som er vanlig for Vest-Afrika, inkludert Nigeria. Fordi det er populært, er det mange forskjellige, men alle inneholder ris, kokos, tomater, paprika, løk og krydder. Noen versjoner er kokt med kylling; andre er laget med fersk fisk eller annen sjømat, for eksempel reker. Noen oppskrifter kaller for tørket reker i bakken, noe som gir en salt fiskaktig smak til kokos-søtet risfat, men denne ingrediensen brukes ikke i alle oppskrifter.
Trinn 1
Skyll kyllingen og klapp den tørr med papirhåndklær. Hell kyllingen med salt og pepper.
Steg 2
Varm en tung stekepanne. Hell sesamoljen i stekepannen, og legg til kyllingbitene når oljen er varm. Stek dem til de er brune på alle sider. Fjern kyllingbitene og legg dem i en suppe med kyllingbuljongen. Kok i ytterligere 10 til 15 minutter til kyllingen er ferdig. Fjern kyllingbitene og reserver dem.
Trinn 3
Tilsett ris, kokos, løk, hermetisert tomater og paprika til kyllingbuljongen. Bland blandingen med koking og reduser varmen. Dekk potten og kok risen i 10 minutter.
Trinn 4
Legg kyllingen på toppen av risen, dekk potten og fortsett å lage mat til risen er øm og all væske absorberes, ca 10 minutter.
Ting du trenger
- 1 pund kyllingbiter
- Tørkepapir
- 1 ts. salt
- Dash av sort pepper
- Stekepanne
- 1/4 kopp sesamolje
- Suppe potten med lokk
- 2 kopper lavnatrium kylling bouillon
- 2 kopper hvit ris
- 2 kopper usøtet stekt kokosnøtt
- 2 løk, hakket
- 15-oz. kan av tomater og deres væske
- 2 grønn paprika, terninger
Tips
- Til en skalldyrbasert tallerken, kok løk og peppers i sesamoljen. Tilsett ris, buljong, kokos og tomater og lag risen i 10 minutter. Sett 8 oz. av store reker på toppen av kokosnøtten, dekk opp fatet og fortsett å lage mat i 10 minutter. Du kan vanligvis finne usøtet stekt kokos i helsekostbutikker.
