Når du spør om reker og kamskjell øker kolesterolnivået, vil de fleste virkelig vite om de øker nivået av skadelig kolesterol. Ernæringsvitenskap identifiserer to typer kolesterol i blodet ditt, en god og en dårlig. Fettene og oljene i reker og kamskjell kan påvirke nivået av begge.
Typer av kolesterol
Kroppen din produserer to forskjellige typer kolesterol: High density lipoproteins (HDL) og low density lipoproteins (LDL). Selv om begge er nødvendige for de grunnleggende kroppsfunksjonene, gir for mye LDL-kolesterol deg høyere risiko for hjerteinfarkt, høyt blodtrykk og slag. HDL-kolesterol reduserer faktisk risikoen din ved å bidra til å rense den farlige LDL ut av systemet. Når du får ditt kolesterol målt ved legen, regner målingen av "totalt kolesterol" for denne interaksjonen ved å subtrahere HDL-tellingen din fra LDL-tellingen.
Næringsinnhold
Ifølge US Department of Agriculture inneholder en 3-ounce servering reker 0,2 gram mettet fett og 0,6 gram umettet fett. Tre unse kamskjell inneholder ingen merkbar mengde mettet fett og 0,1 gram umettet fett. I begge tilfeller er disse for vanlig, dampet sjømat. Ulike matlagingsmetoder - som for eksempel breading og frityr - kan endre denne ernæringsprofilen betydelig.
Fett og kolesterol
Kroppen din produserer skadelig LDL-kolesterol som respons på tilstedeværelsen av mettet fett i dietten. Det produserer HDL-kolesterol når du spiser umettede fettstoffer. Hvor hjertesunn mat er, avhenger mer om forholdet mellom fordelaktig umettet fett og skadelig mettet fett enn det gjør på den enkle mengden fett maten inneholder.
Reker, kamskjell og kolesterol
Både sjømat har overveldende mer umettet fett enn mettet fett, og relativt lave mengder av begge. Dette betyr at både reker og kamskjell er et akseptabelt valg for folk som er begrenset til lavt kolesterol diett. Igjen antar dette at de blir kokt uten sauser eller andre ingredienser som selv inneholder store mengder mettet fett.
