Ramen er en enkel tallerken består av nudler og buljong - noen ganger grønnsaker og kjøtt i tillegg. Hvis du må unngå gluten, er nudler sannsynligvis noe du pleier å overse generelt. Du trenger ikke, skjønt. Mens mange typer ramen nudler er laget med hvetemel, er noen ikke. Du må gjøre en liten undersøkelse og lese pakken nøye for å finne ut sikkert.
Hvete mot ris
Hvis du er glutenintolerant eller har cøliaki, må du unngå alt laget med bygg, rug, hvete eller derivater av disse kornene. Mange av ramen nudler du finner på kjøpmannen er laget med hvetemel, noe som betyr at de ikke passer for kostholdet ditt. Imidlertid produserer flere matprodusenter ramennudler laget av rismel. Fordi ris er naturlig glutenfri, er disse typer ruddernudler vanligvis trygge, men du må fortsatt sjekke etiketten. Når du spiser ute, spør serveren din om restauranten tilbyr riskornnudler.
Krydder detaljer
Pakket nudler med nudler kommer vanligvis med en pakke med biff, ris, reker eller andre aromaer. Selv glutenfrie risnudler kommer ofte med en krydderblanding som ikke nødvendigvis er glutenfri. De tilsatte smaksstoffer eller fargestoffene kan være forurenset med gluten, som skjer under produksjon i en plante hvor korn også behandles. Før du spruter den krydderposen i suppa, må du kontrollere at den er glutenfri.
Glutenfri merking
Når du ser "glutenfri" eller "ingen gluten" på en pakke, betyr det at matprodusenten tar seg tid for å sikre at sluttproduktet egentlig ikke har gluten. Disse setningene er strengt regulert av US Food and Drug Administration. For en matprodusent å beskrive et produkt som "glutenfritt", må produktet ha mindre enn 20 deler per million gluten. Hvis det ikke gjøres eller hvis produsenten velger å ikke evaluere maten, kan den ikke merke produktet "glutenfritt".
Detaljer om forurensning
Gluten kryss-forurensning kan skje overalt. Når du går ut for å spise, hvis du bestiller rice ramen nudler, kan den endelige parabolen ha gluten. For eksempel, hvis en kokk tar en håndfull hvete nudler, så tar en håndfull risnudler uten å skifte hanskene, blir parabolen din forurenset. La serveren din vite at du ikke kan ha gluten, selv om menyen tydelig sier at varen er glutenfri. Dette scenariet kan også skje hvis en venn forbereder måltidet ditt, så vær forsiktig. Ellers hvis du er svært følsom, kan denne spredningen av gluten få deg til å føle deg god og oppblåst.
