Meieriprodukter som melk, ost og yoghurt er vanligvis anerkjent næringsmessig for å inneholde kalsium og protein. Mens disse melkebaserte produktene har en tendens til å være høyere i protein og fett, har de noen karbohydrater. Naturlig forekommende karbohydrater bør fortsatt anses som en del av meieriets ernæringsprofil.
Laktose, naturlig melkesukker
Diabetikere og dieters bør overvåke mengden laktose de forbruker. Meieriprodukter inneholder en balanse mellom protein, fett og karbohydrater. Forholdene er hovedsakelig avhengig av mengden melkfett og protein som er inkludert. Karbohydrater i melkeprodukter kommer fra et naturlig forekommende sukker som er unikt for melk, kalt laktose. Noen mengder laktose er i flertallet av meieriprodukter, bortsett fra de som bare isolerer fettet, som smør, eller proteinet, som mysepulver.
Laktose er en type sukker, noe som betyr at det er et monosakkarid som raskt brytes ned. Laktose gir den søte smaken til vanlig melk og yoghurt. Det bidrar til 4 kalorier per gram. Fordi det er et sukker, er det viktig at diabetikere og dieters overvåker mengden de forbruker.
Karbohydrater i melk
Sjokolade og smaksatt melk har høyere karbohydrattal. Melk har en ganske konsekvent mengde laktose i den, noe som gjør karbohydratverdiene like på tvers av forskjellige typer. En kopp fullmælk har ca 12 g karbohydrater. En kopp med fettfattig melk, som har 1 prosent melkefett, har ca 13 g karbohydrater. En kopp nonfat melk, som ikke inneholder noe fett og også kalles "fettfritt", har også ca 13 g karbohydrater. Se opp for ekstra sukker i smaksatt melk, som sjokolade eller jordbær, som vil øke karbohydratverdiene betydelig.
Karbohydrater i ost
Ost er høy i protein og fett, og lavt i karbohydrater. Siden ost er høy i protein og fett, har det en tendens til å være svært lav i karbohydrater. En unse cheddarost har mindre enn et halvt gram karbohydrater, som vises som null på Næringsfakta-panelet. Det er noen få karbohydrater i mozzarellaost, siden den er litt lavere i fett. Den har ca 1 g per unse. Amerikansk ost, som faktisk betraktes som en "bearbeidet ostmat" i stedet for en ekte ost, har også omtrent et halvt gram karbohydrater per unse.
Karbohydrater i yoghurt
Yoghurt har et bredere utvalg av karbohydrater. Yoghurt har en tendens til å ha et bredere utvalg av karbohydrater på grunn av de mange forskjellige typer. Yoghurt kan fremstilles av hele, fettfattig eller ikke-fet melk. Det er også høyproteinske greske stiler. Yoghurt kan også søtes med sukker, høy fruktose mais sirup eller sukkerfri kunstig søtningsmiddel. Sjekk Ernæringsfakta på etiketten for å se nøyaktig hvor mange karbohydrater som er på merke og type kjøpt yoghurt.
Enkel yoghurt fra fullmælk vil ha omtrent 11 g karbohydrater per kopp. En fettfattig yoghurt med yoghurt vil ha omtrent 47 g karbohydrater per kopp. Og en smaksatt sukkerfri fettfri yoghurt vil ha ca 18 g karbohydrater per kopp.
