Grilling har lenge vært en favoritt tidsfordriv for mange amerikanere. Selv om det vanligvis er en utendørs, varm væraktivitet, liker mange mennesker grilling året rundt. Avhengig av hvordan maten er tilberedt før grilling og under tilberedningsprosessen, kan grilling være et sunnere alternativ til andre matlagingsmetoder som pannekake, steking og steking.
Grilling History
Mennesker lærte å starte en brann mellom 40 og 50 000 år siden. Kort tid etter begynte de å bruke brann for å lage mat å spise. I nyere historie har grilling blitt en favoritt tidsfordriv under familie sammenkomster, camping turer og sportsbegivenheter. Moderne griller tillater jevn varmefordeling og regulering, og mange kokebøker er nå rettet mot oppskrifter som fokuserer på grilling.
Andre metoder for matlaging
Selv om det er et vanlig valg, er grilling absolutt ikke det eneste middel til matlaging. Flere tradisjonelle metoder inkluderer dypfett steking, pannekake, steking og steking. Dypfett steking oppnår matlaging via nedsenkende mat i oppvarmet fett som vegetabilsk olje. Panfrying eller sauting innebærer matlaging i en panne med en liten mengde oppvarmet olje og raskt flytte maten rundt pannen. Baking kokker mat ved å varme det i en ovn eller annen type innelukket plass. Sammenlignet med dypfett steking og sauting, kan grilling være et sunnere alternativ hvis overflødig fett ikke legges til maten som blir tilberedt.
Grilling Sikkerhet
Som med enhver form for matlaging, er riktig mathåndteringsteknikker og matlaging all mat til minimum intern temperatur avgjørende. Hvis maten håndteres feil eller ikke tilberedes grundig, blir matbåren sykdom en alvorlig bekymring. Kjøttbiff skal kokes til 160 F; fjærfe til 165 F; svinekjøtt må tilberedes til 145 F og sjømat er riktig tilberedt på 145 F.
Typer av griller
Det finnes to hovedtyper av griller: Propangassgriller og kullgriller. Selv om grilling ofte er et sunnere alternativ når det gjelder ernæring, har det vært noen bekymringer over den mulige sammenhengen mellom kullgriller og kreftrisiko. Ifølge MD Anderson Cancer Center forårsaker charring eller brennende kjøtt at heterocykliske aminer dannes, noe som kan øke risikoen for mage og kolorektal kreft. I tillegg anbefaler de at du rengjør grillen etter hver bruk for å forhindre kjemisk oppbygging, som deretter kan overføres til maten din.
Å lage grillet mat sunnere
Selv om grilling er et sunnere alternativ enn dypfett eller pannekake, kan du lagre maten på en måte som gjør den enda sunnere. Marinerer mat før grilling i en blanding som ikke inneholder fett, og krydder med sitronsaft eller hvitløk i stedet for salt, gir mye smak og sparer dyrebare kalorier og reduserer natriuminnholdet i den ferdige parabolen. Grilling bør være en morsom aktivitet, og det kan være en del av et sunt kosthold.
