Brødsmuler gir et sprø belegg for bakt kylling og fisk, og de binder ingrediensene sammen i kjøttboller. Men pakkede brødkrummer inneholder ofte høye nivåer av mais sirup og natrium samt potensielle allergener som hvete og solsikkefrø. Andre ingredienser kan inkludere hydrogenerte oljer, som inneholder transfett, koble dem til hjertesykdom. Heldigvis finnes det mange smakfulle alternativer.
Lag din egen
Brødsmuler er enkle å lage. For myke brødkrummer, kutte bare brød i kuber eller croutoner, og smuldre eller grind kort i en blender eller matprosessor. For tørrbrødsmuler, kubebrød og tørk i 24 timer. Eller plasser croutonene i en 200 graders ovn i 30 minutter - mens noen oppskrifter krever høyere temperaturer, vil tørking ved denne lave temperaturen øke levetiden til croutonet. Slip deretter kort.
En hvilken som helst form for brød eller cracker kan brukes til å lage brødsmuler, så kan korn som druemøtter.
Spice It Up
Prøv rug, mais eller soya brødbaserte brødsmuler for ekstra smak. Vær kreativ: legg til urter som basilikum, oregano eller persille. Krummer laget av rosin eller søte brød er spesielt smakfulle i fylling eller stuvninger.
Panko
Pakket Panko brødkrummer er laget av japansk hvitt brød og produserer et sprøere belegg enn vanlige brødkrummer. De inneholder langt færre tilsetningsstoffer og natrium og absorberer mindre fett. Mens du kan lage din egen, kan det være vanskelig å finne japansk hvitt brød utenfor storbyområdene. Panko brødkrummer kan erstatte brødkrem i en hvilken som helst oppskrift.
Allergen og Glutenfri Alternativer
Colorado State University Extension anbefaler rullet havre eller cracker crumbs som en lett erstatning for brødkrummer. Hørfrø kan også blandes med havre for hjerte-sunne fordeler. Andre muligheter inkluderer parmesanost, eller jordnødder. For glutenfrie alternativer, bruk kokt ris eller smør krummer fra ditt favorittglutenfrie brød eller kjeks.
Tips
Oppbevar brødkrummer i en lufttett beholder, eller legg dem i en plastpose og frys i opptil tre måneder.
