Blekksprut er en type sjømat ofte spist stekt og kalte calamari. Du kan også steke blekksprut og legge den til pasta eller tilberede den rå for sushi. Mens det meste av vitamin- og mineralinnholdet ligner mellom rå og stekt blekksprut, er kaloriinnholdet og fettinnholdet i stekt blekksprut mye høyere.
kalorier
En 3-oz. servering av rå blekksprut inneholder 78 kalorier, som består av om lag 70 prosent protein, 15 prosent karbohydrater og 15 prosent fett. Stekt blekksprut inneholder mer enn dobbelt så mange kalorier, med 149 per porsjon. De fleste av disse ekstra kaloriene kommer fra fett. En servering med stekt blekksprut er om lag 40 prosent protein, 40 prosent fett og 20 prosent karbohydrater.
fett
En servering med rå blekksprut inneholder bare 1,2 g fett, mindre enn .5 g som er mettet fett. Men som andre sjømat, som reker, er rå blekksprut høyt i kolesterol, med 198 mg per porsjon. Stekt blekksprut er mye høyere i fett, med 6,4 g per porsjon, hvorav 1,6 g er mettet fett. Stekt blekksprut er også høyere i kolesterol, med 221 mg per porsjon. Maksimum anbefalt daglig inntak av kolesterol er 300 mg. Hvis du har hjertesykdom, bør du konsumere mindre enn 200 mg per dag.
Protein
Både rå og stekt blekksprut gir en betydelig mengde protein. En servering med rå blekksprut inneholder 13,2 g, som leverer 29 prosent av anbefalt kosttilskudd for kvinner og 24 prosent for menn. Stekt blekksprut inneholder litt mer protein, med 15,3 g per porsjon, som leverer 33 prosent av RDA for kvinner og 27 prosent for menn.
mineraler
Med unntak av natrium er mineralinnholdet i stekt og rå blekksprut likt. Stekt blekksprut inneholder imidlertid mye mer natrium per porsjon, med 260 mg sammenlignet med 37 mg for rå blekksprut. Den maksimale anbefalte daglige inntaket av natrium er 2300 mg for friske personer og 1500 mg for de med hjertesykdom. Både rå og stekt blekksprut er høy i fosfor, sink, kobber og selen. En servering leverer mer enn 10 prosent av RDA av sink, mer enn 25 prosent fosfor, mer enn 50 prosent selen og mer enn 100 prosent kobber.
Vitaminer
Vitamininnholdet i stekt og rå blekksprut er også lik. Begge er rike på niacin og vitamin B-12. En servering av blekksprut leverer mer enn 10 prosent av RDA for niacin og mer enn 40 prosent av B-12. Niacin er viktig for metabolisme, mens B-12 er viktig for produksjon av røde blodlegemer og helse i nervesystemet.
