En rekke leirepotter eller bakepotter brukes i kulturer rundt om i verden for å lage mat i mild, fuktig varme. Ugjennomtrengte terrakotta-kokere absorberer fuktighet fra maten og løsner den sakte til utsiden, og konsentrerer langsomt kokevæskene. Glasert leire komfyrer fester dampen inne, men tillater noen å rømme fra luftehull eller bevisst løst passende lokk. Glasserte kokere, som den tyskgjorte Schlemmertopf, er mer hygieniske, siden de ikke absorberer noe juice fra maten mens det kokker.
Trinn 1
Skyll kyllingen inn og ut under kaldt rennende vann. Deretter klapp det tørt med rene papirhåndklær.
Steg 2
Klem en halv sitron over kyllingen og gni juiceen i huden. Smør kyllingen inn og ut med salt og pepper, og dryss det med bladene fra to takkene timian. Sett to tømmer av timian inn i hulrommet sammen med den klemte ut sitronhalvdelen.
Trinn 3
Soak toppen av Schlemmertopf i kaldt vann i 10 til 15 minutter. Legg kyllingen i Schlemmertopf, og erstatt det ferskt fuktede lokket.
Trinn 4
Plasser Schlemmertopf på midtstativet i den kalde ovnen. Vri stekeovnen til 375 grader F, og lukk døren.
Trinn 5
Stek kyllingen i Schlemmertopf i 90 minutter. Fjern forsiktig roasteren fra ovnen, og legg den på en trivet på telleren. Fjern lokket, pass på å unngå bølgen av varm damp som vil unnslippe.
Trinn 6
Fjern kyllingen fra Schlemmertopf og dekk løst med aluminiumsfolie. La fuglen hvile i 10 til 15 minutter før du hugger og serverer den.
Ting du trenger
- 1 steke kylling
- Tørkepapir
- 1/2 sitron
- Salt og pepper
- Frisk timian
- trivet
- Aluminiumsfolie
Tips
- Med en hvilken som helst leirebrenner er det svært viktig å ikke tillate plutselige temperaturendringer. Ikke legg Schlemmertopf i en forvarmet ovn, spesielt hvis det er en kald fugl inni. Når du tar stekeovnen fra ovnen, sett den på en trivet eller kjøleholder, ikke på en kaldteller. Helt aldri varmt vann i en kald Schlemmertopf, eller kaldt vann til en varm. Enhver av disse feilene kan føre til at roasteren din knekker. Soak begge halvdelene av Schlemmertopf i vann i 30 minutter første gang du bruker den. Etter det, suge toppen bare i 10 til 15 minutter før hver bruk.
