GERD, eller gastroøsofageal reflukssykdom, oppstår når magesyre kommer opp i nedre esophagus gjennom en svekket esophageal sphincter. Ubehandlet, kan GERD øke risikoen for spiserørkreft. Enkelte matvarer kan forverre GERD-symptomene ved å øke nivået av magesyre eller ved å slappe av muskler som styrer din nedre spiserør. Grønnsaker er vanligvis ikke blant matvarer som folk med GERD anbefaler å unngå, men krydder og matlagingsmetode som brukes til å forberede grønnsaker, kan utløse symptomer.
Anbefalte grønnsaker
Den gjennomsnittlige personen med GERD kan spise alle typer grønnsaker uten å oppleve økning i syre refluks, sier Myrtue Medical Center. Dette inkluderer friske, frosne og hermetiske grønnsaker samt 100 prosent grønnsaksjuice. Ifølge gastroenterologen Jorge Rodriguez, forbedrer det høye fiberinnholdet i grønnsaker funksjonen i fordøyelsessystemet og kan redusere GERD-symptomer. Sikt å ha mellom fire og seks porsjoner grønnsaker daglig.
Beste forberedelsesmetoder
Fett slapper av sphincteren mellom spiserøret og magen, og øker dermed sannsynligheten for sur refluks. For å holde fettinntaket lavt når du spiser grønnsaker, unngå å steke dem eller legge dem over med smør eller fløtesaus. Når du spiser ute, fjerner du gratin grønnsaker, som vanligvis er tilberedt med smør og et topplag av ost. I stedet velger du grønnsaker som grilles, stekes, dampes eller stekes i bare en liten mengde vegetabilsk olje.
Velge krydder
Folk med GERD kan oppleve at ferske mynt- og sitrusjuice som sitron- eller limejuice kan forårsake en økning i deres symptomer. Når du lager grønnsaker, unngå å bruke disse som krydder - eller andre spesielle urter og krydder - hvis de gir ubehag. I motsetning hevder Rodriguez at bruk av ingefær til smaken din matlaging kan hjelpe fordøyelsen. I tillegg kan fennikel, som kan tilberedes som grønnsak eller brukes tørket som krydder, bidra til lindring av fordøyelsesoppblåsthet.
Ekspert Insight
McKinley Health Center ved University of Illinois i Urbana-Champaign påpeker at det ikke finnes noen enkelt GERD diett siden alle GERD-pasienter er forskjellige. Mens en person kan være i stand til å spise noen form for grønnsak, kan andre personer med tilstanden finne visse typer øke sur refluks. Den beste måten å bestemme maten du bør unngå er å registrere alt du spiser sammen med eventuelle symptomer som er opplevd i en journal. Spør legen din dersom du trenger hjelp med å utvikle en spiseplan som hjelper til med å håndtere tilstanden.
