Sukker, en form for karbohydrater, er raskt tilgjengelig for å bli omgjort til energi. Hvis sukkerkalorier ikke brukes som energi kort tid etter at de blir konsumert, blir de omdannet til lagret kroppsfett ved en prosess kjent som lipogenese. En form for sukker, spesielt fruktose, kan være farligere og sannsynligvis lagres som kroppsfett enn andre typer sukker, slik som sukrose eller bordsukker.
Høyt blodsukker fører til høy kroppsfett
Ifølge National Council on Strength and Fitness er de to vanligste kildene til karbohydrater i det amerikanske kostholdet høy fruktose mais sirup og sukrose. Disse raffinerte sukkene, som legges til mange matvarer, mangler vitaminer, mineraler, proteiner og fibre som finnes i komplekse karbohydrater. Disse "tomme kalorier" kan føre til at blodsukkernivået øker, noe som igjen fører til at insulinnivåene stiger. Insulin er et hormon som frigjøres av kroppen som bidrar til å regulere blodsukkernivået. Hvis sukker ikke brukes raskt til energi, fjerner insulin det fra blodet, og det omdannes deretter til triglyserider i leveren. Disse triglyseridene kan da lagres som kroppsfett.
Klipp sukker, ikke fett
Scott Olson, en naturopatisk lege, bemerker at det er mye forvirring om å redusere fett eller sukker fra kostholdet for å gå ned i vekt. Ifølge Olson er det gode fettstoffer og dårlige fettstoffer, men "det er egentlig ikke noe godt sukker som du kan spise." Dette skyldes at sukker raskt blir til fett inne i kroppen. Olsen sier dette er fordi kroppen foretrekker ikke å kaste bort energi. Derfor, når du bruker høye mengder sukker i et enkelt sittende, er kroppens løsning å lagre den til senere. Lavt sukker diett kan være effektiv for å håndtere vekt og helse.
Hold frukt, Ditch den behandlede sukker
Ifølge næringslærer Dr. Jonny Bowden omdannes fruktose til fett raskere enn noen annen type sukker. Fructose er sukker funnet i frukt, ofte ekstrahert og bearbeidet til allestedsnærværende høy fruktose mais sirup. Frukt inneholder imidlertid relativt lave nivåer av fruktose sammenlignet med matvarer med bearbeidet sukker. I tillegg er frukt hele matvarer som har fiber og næringsstoffer. Derfor trenger ikke frukt å bli eliminert fra kostholdet, selv om de som har problemer med vektøkning eller insulinresistens, kanskje vil begrense sitt fruktforbruk.
Sukker kan tette arteriene dine
University of California, San Francisco, fedme ekspert Robert Lustig hevder at sukker er et gift som har en høy tilbøyelighet til å bli lagret som kroppsfett. Lustig hevder at ikke alle typer kalorier fungerer på samme måte en gang inne i kroppen. Fructose metaboliseres ikke på samme måte som andre matvarer og er mye mer sannsynlig å bli lagret som fett i leveren. Legen bemerker at med hensyn til helse er sukker verre enn fett og kan ha samme arterie-tette effekter. Lustig sier også at å spise frukt er OK fordi den også inneholder fiber, noe som delvis blokkerer en del av karbohydrater fra å bli absorbert. Av alle sukker er bearbeidede former for fruktose, slik som høy fruktose mais sirup, det verste, ifølge Lustig.
