Forbrukertilfredshet er nøkkelen til en restaurants suksess. For å opprettholde kundetilfredshet må restauranter være i stand til å betjene matvarer som kundene ønsker å spise, selv om det innebærer å måtte servere rå eller undercooked mat til kunder som ønsket. Når kundene bestiller rå eller undercooked mat, er de ofte ikke klar over at de tilsynelatende harmløse matene kan ha en alvorlig innvirkning på helsen.
Advarselskunder
Den amerikanske Food and Drug Administration's 2009 Food Code lar matvarevirksomhetene betjene rå eller underkoking mat på kundens forespørsel så lenge kunden blir informert om risikoen forbundet med å spise underkoking, og kunden er ikke en del av en høyrisikogruppe . I et forsøk på å utdanne kundene om risikoen forbundet med å konsumere rå og underkokte matvarer, krever matkoden alle restaurantene som selger rå eller undercooked animalske produkter for å legge ut en rå matvarsel for kunder. Denne advarselen blir ofte sett på som et registrert tegn på fastfood eller selvbetjeningsrestauranter eller, som oftest, som en skriftlig uttalelse nederst på en restaurantmeny.
Forstå advarselen
Forbrukervarslingen sier klart: "Forbruker rå eller underkoking kjøtt, fjærkre, sjømat, skalldyr eller egg kan øke risikoen for matbåren sykdom." Kunder må være oppmerksomme på risikoen ved å konsumere rå eller underkokte matvarer. Alle animalske produkter inneholder noe nivå av bakterier. Enten at bakteriene er typen for å forårsake sykdom eller ikke, kan det bety forskjellen mellom et trygt måltid og en farlig en.
farer
Sentrene for sykdomskontroll og forebygging definerer en matbåren sykdom, mer kjent som matforgiftning, som en sykdom forårsaket av forbruker forurenset mat eller drikke. De vanligste matbårne sykdommene er vanligvis et resultat av E. coli O157: H7, salmonella eller listeriaforurensning i matvarer. Når maten ikke håndteres eller tilberedes riktig, blir maten en smidig avl for å vokse bakterier, noe som gjør at intetanende kunder er i fare. Ifølge matkoden er den eneste måten å drepe de sykdomsfremkallende bakteriene i matvarer å lage mat, slik at de raskt når og opprettholder den anbefalte indre temperaturen, i de fleste tilfeller 15 sekunder - 145 F for egg, 155 F for fisk og mekanisk tilsatt og injisert kjøtt, og 165 F for fjærfe, fyllt kjøtt, fylt pasta og fylling som inneholder kjøttprodukter.
Hvem er i fare
Mens noen kan utvikle en matbåren sykdom, er de som er svært unge eller svært gamle, gravide eller har skadet immunforsvar på grunn av sykdom, større risiko for å bli syk. Symptomer på en matbåren sykdom tett speiler de av influensa, noe som får mange til å tro at de har matforgiftning når de faktisk har influensa. Symptomer på en sunn matbåren sykdom kan ta flere timer til flere dager for å vises etter å ha brukt et forurenset matprodukt. De vanligste symptomene forbundet med matbåren sykdom er feber, kvalme, oppkast, dehydrering, diaré - noen ganger blodig, alvorlig magekramper og i ekstreme tilfeller død. Mens de fleste tilfeller av matforgiftning klarer seg selv, anbefaler CDC at hvis symptomene dine varer i mer enn tre dager eller du opplever langvarig oppkast, slik at du ikke holder væsker ned, spiser feber over 101,5 F eller finner blod i avføringen, Du søker øyeblikkelig medisinsk behandling.
Hvordan beskytte deg selv
Som restaurantkund, vær nøye med å vurdere risikoen forbundet med å konsumere rå eller undercooked mat og hvem du overtar til å forberede måltidet ditt. Lokale helseinspeksjonsrapporter kan være et nyttig verktøy for å avgjøre om det er trygt å konsumere underkoking på en bestemt restaurant, da rapportene identifiserer om restauranten forbereder og serverer mat på en trygg måte. Disse rapportene er offentlig journal og kan fås ved å kontakte din lokale helseavdeling. Matsikkerhetsadvarsel på menyen er ment å advare deg om de potensielle farene forbundet med å konsumere rå og underkokt mat, for ikke å ta en beslutning for deg. Du er i siste instans ansvarlig for menyvalget. For mer informasjon om risikoen for å utvikle en matbåren sykdom eller forbruker rå eller underkokte produkter, kontakt lege eller lokal helseavdeling.
