Den intense varmen av kull eller gassgrill gir mat en dyp smakfull smak, men det er ikke alltid den mest praktiske måten å lage mat. En ristet stovetopp grillpanne er ikke en ideell erstatning, men det er fortsatt et nyttig verktøy for å tilberede kylling og annet kjøtt når grillen din ikke er et alternativ. Sporene på pannen gir fett dråp bort som det ville på grillen, men utstråle ikke sterk varme som flammen fra en grill. Derfor fungerer pangrilling best med beinfrie porsjoner, som kokes raskere og jevnt.
Trinn 1
Fjern eventuelle løse stykker fett, sener eller benfragmenter fra kyllingbitene dine med spissen av en skarp kniv.
Steg 2
Hell kyllingbitene med salt og pepper, eller din favoritt krydderglass. For en dypere smak, dekk kyllingen og kjøl den over natten. Dette gir tid for smaken å infisere inn i kjøttet.
Trinn 3
Forvar grillpannen over en middels høy brenner til den er veldig varm. Du bør kunne se varmebølger som skinner over det, og hvis du holder en hånd over pannen, skal den raskt bli ubehagelig varm.
Trinn 4
Spray eller puss kyllingbitene med høy temperatur olje som saflor eller avokado olje, og legg dem på grillpannen. De bør gå ned på huden, selv om de er skinnfrie. Reduser brenneren til en middels innstilling.
Trinn 5
Kok kyllingbitene på den første siden i 3 til 4 minutter, til de er godt merket av grillpannen. Løft forsiktig løftene med tang og skru dem, lag i ytterligere 5 til 7 minutter på den andre siden.
Trinn 6
Fjern kyllingbitene fra grillpannen til en serveringsbrett. Dekk dem løst, og la dem hvile i minst 5 minutter før servering. Når testet med et øyeblikkelig termometer, bør stykkene vise en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for å være trygg for mat.
Ting du trenger
- Skarp kniv
- Salt og pepper, eller krydder krydder
- Matolje
- Tenger
- Serveringsbrett
- Aluminiumsfolie
- Øyeblikkelig termometer
Tips
- Denne teknikken fungerer med utbenede bryst eller lår, enten hudløs eller hud-på. Bruk kortere tid for tynne eller små bryster, og lengre tid for lår og større bryster. Trommestikker kan tilberedes med samme metode og tar vanligvis om lag 10 minutter. Bone-i lår eller benkvarter kan grilles i 5 minutter på hver side for å brune dem og gjengi mye av sitt fett, og deretter ferdig i en 400 F-ovn i ytterligere 8 til 10 minutter.
