Du kan være nølende med å lage fasan på grunn av sitt rykte som tøft, tørt kjøtt. Men du kan steke en fasan for å ømme perfeksjon med de riktige ingrediensene og timingen. Unge fasaner er vanligvis mer ømfint enn eldre fugler. Farm-hevet fasaner blir vanligvis drept ung, noe som gjør dem ideelle kandidater til middag. Hvis du jakter på fazanten, kan det hende du har å gjøre med en eldre, tøffere fugl. Steking fasaner med bacon på toppen og en smaksatt lager i stekeovnen kan ta ut noe seighet. Stekt fasan lett å forberede enda uvanlig og deilig nok til å tjene på spesielle anledninger.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Skyll fasanene under kaldt, rennende vann. Pat tørke med papirhåndklær.
Steg 2
Drikk fasanene med olivenolje og masser oljen inn i fuglene. Dryss timian, marjoram, salt og pepper over fasanene.
Trinn 3
Stuff hver fasanhule med to stykker av sitron og halvparten av selleri og gulrot.
Trinn 4
Hell kyllingen i bunnen av en stekepanne. Plasser løk, hvitløk og løvblad i buljongen.
Trinn 5
Sett ledningsstativet i stekeovnen. Legg fasanene, brystsiden opp, på stativet. Ordne fire stykker bacon på hver fugl, som dekker så mye av fuglen som mulig.
Trinn 6
Plasser stekeovnen på stekeovnens midtstativ. Stek fasanene i 20 minutter. Fjern og kast baconstrimmene.
Trinn 7
Fortsett å steke fuglene i ytterligere 30 minutter, eller til den indre temperaturen er 155 grader Fahrenheit.
Trinn 8
Fjern fasan fra ovnen. La kjøttet hvile ved romtemperatur i 15 minutter før servering.
Ting du trenger
- 2 unge, ovnberedte fasaner, 2 1/2 til 3 lbs. Hver
- Tørkepapir
- 2 ss. ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts. tørket timian
- 1/2 ts. tørket marjoram
- 2 ts. salt
- 4 ts. malt svart pepper
- 1 sitron, kvartet
- 1 selleri stilk, grovhakket
- 1 gulrot, avskallet og grovhakket
- 1 kopp kylling lager
- Stekepanne med rack
- 1 stor rødløk, kvartet
- 2 hvitløkskrever, skrællet og knust
- 1 løvblad
- 8 bacon skiver
