I motsetning til stivelsesholdige grønnsaker, er nonstarchy grønnsaker lav i både karbohydrater og kalorier, noe som gjør dem til et spesielt sunt tillegg til kostholdet ditt. I gjennomsnitt har en 1/2-kopps servering av kokte nonstarchy grønnsaker eller en kopp rå nonstarchy grønnsaker bare 25 kalorier og 2 gram karbohydrater. Disse grønnsakene er også fylt med fiber og essensielle vitaminer og mineraler.
Grønne Leafy Grønnsaker
Sveitsisk chard. Foto Kreditt: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images Grønne bladgrønnsaker, som sveitsisk chard, kale, spinat, salat, brokkoli, collard greener, sennepsgrønt, bok choy, watercress og ropegrønt, gir folat, noe som er viktig for å danne DNA og forebygge visse typer fosterskader. Brokkoli inneholder også fordelaktige plantekjemikalier kalt indoler som kan bidra til kreftforebygging, og mange grønne grønnsaker gir også antioksidant lutein, som bidrar til å holde visjonen frisk. U.S. Department of Agriculture anbefaler at du spiser minst 1 1/2 til 2 kopper av disse grønnsakene per uke som en del av ditt daglige anbefalte vegetabilske forbruk på minst 2 til 3 kopper. American Diabetes Association anbefaler å spise 3 til 5 kopper nonstarchy grønnsaker per dag.
Røde og oransje grønnsaker
Friske gulrøtter. Fotokreditt: Maksym Narodenko / iStock / Getty Images Nonstarchy grønnsaker inkluderer mange røde og oransje grønnsaker, som tomater, gresskar, vinter squash, gulrøtter og rød paprika. Tomater gir antioksidanten lycopen og oransje grønnsaker inneholder beta-karoten, som begge kan bidra til å begrense risikoen for kreft. Betakaroten hjelper også å holde øynene og hjertet ditt sunt. USDA anbefaler å spise minst 4 til 6 kopper av disse grønnsakene hver uke.
Andre Nonstarchy Grønnsaker
Hele rødbeter. Fotokreditt: spetnitskaya nadya / iStock / Getty Images Du bør også spise minst 3 1/2 til 5 kopper andre nonstarchy grønnsaker hver uke, ifølge USDA. Disse grønnsakene inkluderer lilla grønnsaker, slik rødbeter, eggplanter og rødkål, som gir antioksidanter kalt anthocyaniner som kan bidra til å redusere hjertesykdommen og kreftrisikoen. Andre nonstarchy grønnsaker inkluderer reddiker, bambus skudd, snap erter, baby mais, jicama, kohlrabi, rutabaga, vannkastanje, blomkål, sopp, løk, rogn, grønne bønner, agurk, bønnespirer, brusselspirer, asparges, artisjokker, okra, kucchini , grønn paprika og voksbønner.
Legge til flere grønnsaker til kostholdet ditt
Fyll tallerkenen med grønnsaker. Fotokreditt: ASIFE / iStock / Getty Images Fyll halv tallerken på hvert måltid med nonstarchy grønnsaker, og du vil ha et mer fyllingsmåltid med færre kalorier enn hvis du hadde reservert en mindre del av tallerkenen din for disse matvarene. Start måltidet med salat, legg grønnsaker til supper og pasta sauser eller erstatt litt av kjøtt og ost i smørbrødene med skiver av grønnsaker for å øke vegetabilsk forbruk. Velg friske og frosne grønnsaker oftere enn hermetiserte grønnsaker, som kan være høyt i natrium, og ikke legg til smør eller fettete sauser til grønnsakene dine, fordi dette kan føre til at de har høy kaloriinnhold.
