Hvis du har kuttet kjøtt ut av kostholdet ditt, trenger du et vegetarisk diett som leverer det høye fettet og proteinet du trenger for riktig ernæring. Et rent vegetarisk diett tilbyr alt det fett og proteinet du trenger, og praktisk talt ingen av det mettede fettet som trenger arterier. I tillegg vil å spise en diett høyere i fett og protein enn i karbohydrater bidra til å kontrollere blodsukkernivået og insulinnivået, spesielt hvis du velger fett og proteinkilder som er høyt i fiber.
Protein
Å skaffe protein utelukkende fra vegetabilske kilder kan redusere kaloriinntaket ditt betydelig ved å redusere fett, men du får ikke den komplette aminosyreprofilen som kjøttet tilbyr. Aminosyreprofilen i protein bestemmer hvor godt kroppen din vil absorbere protein for å bevare muskelvev og produsere hormoner og fordøyelsesenzymer. Vegetabilske proteinkilder som soya og quinoa tilbyr en komplett profil, ifølge Purdue University Department Horticulture Department. Kombinere andre kilder, som nøtter, bønner, korn, frukt og grønnsaker, kan hjelpe kroppen din til å absorbere mer av proteinet du spiser. Nøtter tilbyr også en rikelig tilførsel av umettet fett, med valnøtter som gir en av de beste kildene til flerumettet omega-3 fett.
fett
Spis valnøtter, hørfrø og soyabønneolje til kostholdig omega-3, en type flerumettet fett som kroppen din ikke kan lage selv, men den trenger for optimal hjernefunksjon. Avokadoer gir en rik mengde enumettet fett samt fiber. Peanøtter, olivenolje og gresskarfrø gir også enumettet fett, med peanøtter som også gir en høy mengde protein. Ifølge Harvard School of Public Health oppdaget en rekke nederlandske studier at erstatning av diettkarbohydrater med umettede fett senket nivåene av farlig LDL-kolesterol og økte sunne HDL-kolesterolnivåer. Å velge et fettfattig vegetarisk kosthold kan gjøre deg mye sunnere, forutsatt at du ikke overvinner.
Funksjon
En ekstra fordel av ditt høyverdige og høyprotein vegetabilske diett er mengden fiber du vil spise. Mange av dine plantebaserte proteinkilder, som fullkorn, belgfrukter, frukt og grønnsaker, er rike kilder til løselig og uoppløselig fiber. Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University, blir visse typer fiber gjæret i tykktarmen, og frigjør kortsiktige fettsyrer som kroppen din faktisk kan bruke til energi. Den oppløselige fiberen i noen av dine proteinkilder, som bønner og havre, kombinert med høyt inntak av umettet fett, kan holde kardiovaskulærsystemet i optimal helse.
betraktninger
Selv om du velger et vegetarisk kosthold, kan du gjøre deg mye sunnere, du må ordne en diettkilde av vitamin B-12, eller kobolamin, et næringsstoff som bare finnes i kjøtt. En B-12-mangel kan forårsake anemi, nerveskade og en rekke kognitive problemer. Ta et B-12 supplement eller kjøp styrket mat for å unngå denne næringsdefekten. Kroppen lagrer B-12, slik at symptomer på mangel ikke kan oppstå i flere år etter å ha gitt opp kjøtt. For vegetarianere som fortsatt bruker meieriprodukter, inneholder melk og yoghurt B-12 i tillegg til å være en komplett kilde til protein.
