Hvordan lage mat med Pinot Grigio

Send

Pinot grigio er en lett, tørr og skarp hvitvin med opprinnelse i Italia. I dag kan du finne flere California og Oregon vingårder ved hjelp av Pinot Grigio drue for å lage hvitvin. Pinot grigio kan brukes til sjømat, småkoke og pasta retter samt mange marinader og sauser til kjøtt og fisk.

Beef Daube med Pinot Grigio

Trinn 1

Klipp 2 kg. av utbenet oksekjøttgryt kjøtt som chuck, skulder, blad eller rump i 3-tommers kuber og krydret med salt og sort pepper.

Steg 2

Varm 3 ss. Olivenolje i en stor skillet over middels varme. Legg kjøttet i partier, brunt på alle sider og sett til side.

Trinn 3

Fjern det meste av væsken fra skilleten, og legg igjen bare en lett film av fett. Tilsett en 750 ml flaske pinot grigio og kom med koking. Reduser varmen og kok ut i løpet av syv til 10 minutter eller til vinen har redusert til halvparten.

Trinn 4

Legg til 2 ss. Dijon sennep og returner biffen til skillet. Legg til 16-oz. kan av blommetomater, tre halverde mellomstore løk, tre halverte hvitløksklær og en urtebunke som inneholdt fire sprigs persille, timian og dragon bundet sammen. Dekk og kok over lav varme i to til tre timer eller til kjøttet er ømt.

Trinn 5

Fjern og kasser urtens bunke. Ta med kjøtt, kjøtt, løk og tomater og sett til side. Øk varmen og kok sausen i 10 minutter for å tykke. Return kjøtt, løk og tomater og server daube i en bolle. Daube ligner en stuing men er lettere og mer forfriskende.

Sjømat Spaghetti med Pinot Grigio

Trinn 1

Kok 1 pund spaghetti til øm.

Steg 2

Varm 3 ss. olivenolje i en skillet. Tilsett tre hakkede skalller og tre hakkede hvitløk og kok i tre minutter. Legg til ? kopp soltørrede tomater og lag et annet minutt.

Trinn 3

Legg til 1? kopp pinot grigio, 1 pund rengjort reker og 2 pund. vasket muslinger og bring væsken til koking. Reduser varmen og smør den i syv til ti minutter eller til muslingene har åpnet seg.

Trinn 4

Legg til spaghetti i skilleten og krydre med 2 kopper arugula, 1 ts. salt og 1 ts. svart pepper. Server i en bolle.

Pinot Grigio Saus

Trinn 1

Varme 2? kopper fisk, grønnsak eller kyllinglager i en kasserolle over middels varme.

Steg 2

Smelt i en middels gryte 3 ss. smør og rør i 3 ss. allsidig mel. Kok over lav varme, rør kontinuerlig i seks minutter. Avkjøl et øyeblikk og visp inn i fiskebestanden.

Trinn 3

Legg til ? kopp hakket sopp og smør sausen, rør ofte, over middels varme i ca 20 minutter.

Trinn 4

Smelte 1 ss. Smør i middels gryte over middels varme. Rør i 2 ss. hakket sjalott og kok til det er mykt.

Trinn 5

Tilsett 1 kopp pinot grigio og kok til væsken er redusert til halvparten. Rør i 1 ss. hakket fersk persille og rør blandingen til fiskebestanden. Server med hvit fisk eller kylling.