Mungbønne nudler er mye brukt i hele Kina og Sørøst-Asia. De er en ingrediens i mange orientalske matretter, for eksempel supper, steker, salater, desserter og vårruller. Nudlene selv er smakløse, men absorberer smakene av andre ingredienser som er lagt til parabolen. Selv spist alene, inneholder mungbønne nudler mange næringsstoffer som er viktige for din generelle helse.
Identifikasjon
Mungbønne nudler kalles også glass nudler, cellofan, tråd eller moong bønne nudler. Disse nudler er laget av mungbønner og har en gelatinøs trådlignende struktur og er vanligvis brettet i bunter for detaljhandel. Uncooked mung bean nudler er gjennomsiktig, men de blir mer ugjennomsiktig jo lenger de er tilberedt. Deres tilberedte struktur og konsistens holdes, i motsetning til hvete og risnudler.
Kaloriinnhold
Mungbønne nudler inneholder 491 kalorier per kopp, nesten alt fra det høye karbohydratinnholdet på 121 gram per kopp. Å spise 1 kopp alminnelige mungbønne nudler oppfyller 1/4 av gjennomsnittlig daglig kaloribehov. Mungbønne nudler inneholder ingen sukker eller kolesterol og mindre enn et gram fett. De er lave i natrium med 14 milligram per kopp.
B Vitaminer
Mungbønne nudler inneholder B-vitaminer tiamin, niacin, pantotensyre, vitamin B-6 og folat. B-familien av vitaminer er viktig for dannelsen og vedlikehold av celler i kroppen, spesielt nerveceller. De er viktige næringsstoffer for energi og hjerneaktivitet, inkludert humør og minne. Folat er spesielt viktig for produksjon av røde blodlegemer og bidrar til å forhindre fosterskader og abnormaliteter i hjernen og ryggrad i fosteret, som spina bifida. Mungbønne nudler inneholder 3 mikrogram folat per kopp.
kolin
Choline hjelper med utviklingen av hjernen, inkludert minne. Det er viktig for normal celleaktivitet, leverfunksjon og næringsopptak. Mungbønne nudler gir 131 milligram per kopp, som er 24 til 31 prosent av det daglige anbefalte inntaket, eller AI - 550 milligram for menn og 425 milligram for kvinner, ifølge mat- og næringsstyret ved Institutt for medisin.
mineraler
Kalsium og fosfor er viktige mineraler for sterke ben og tenner. Mungbønne nudler inneholder henholdsvis 35 milligram og 45 milligram per kopp. Med 3 milligram per kopp, gir nudler jern som er nødvendig for å bære oksygen til celler. Mungbønne nudler er en god kilde til selen og gir ca 20 prosent av anbefalt kosttilskudd per kopp. Andre mineraler i mungbønne nudler inkluderer sink, kobber og magnesium.
Glykemisk indeks
Matvarer som mungbønne nudler, som inneholder det meste karbohydrater, fordøyes raskt og er vanligvis vurdert høyt på den glykemiske indeksen, eller GI, en måling av effekten av en mat på blodsukker. Høye glykemiske matvarer øker insulin og blodsukker og kan øke risikoen for diabetes. Forskere ved National Pingtung University of Science and Technology i Taiwan oppdaget at mungbønne nudler var blant de laveste på GI-indeksen for høykarbohydratmatvarer spist i kinesiske dietter. De brukte 10 fag for å evaluere den glykemiske indeksen og funnet mungbønne nudler for å ha en lavere glykermisk indeks enn brun ris, taro, adlay, yam og brød. Konklusjoner, publisert i 2010 i "World of Gastroenterology", foreslåtte verdier og styring av stivelsesholdige matvarer i kostholdet, er nyttige for å forebygge livsstilsrelaterte helseproblemer, som diabetes mellitus.
