Fylt med protein, fiber og sunt fett, legger mandler mye næringsverdi til et lavt carb diett. Og mandelmel, laget av bakte mandler, gir en måte å nyte brød uten alle karbohydrater som finnes i hvetebasert brød. Bruk bakte mandler, en blanding av alternative mel og smakfulle tillegg for et dekadentbrød som passer perfekt med sunne, lavkarbo-toppings.
Bruk Almond Flour for ditt brød
Mange karbohydrater i vanlig mandelbrød er der takket være melet, som leverer ca 92 gram karbohydrater per kopp. Bare subbing ut hvetemel for mandelmel - noen ganger merket som bakte mandler - senker karbohydratinnholdet ditt dramatisk og forsterker mandelsmaken. Hver kopp mandelmel har bare 8 gram fordøyelige karbohydrater - kalt "netto karbohydrater". Å gjøre denne bryteren vil også gi ditt brød en rikere, tettere tekstur, slik at mandelbrødet ditt vil føles som en hjerteligere matbit.
Bruk andre Low Carb Flour Alternatives, også
Mens mandelmel legger mye tekstur og rikdom til ditt brød, får du de beste resultatene å blande det med andre lavkarbo-mel. Kokosmel - som er laget av avfettet kokoskjøttkjøtt - absorberer og holder på fuktighet, og det vil gjøre ditt brød mindre skjøre enn hvis du bare brukte mandelmel. Tilsetning av linfrø til brødet beholder fuktighet - fiberen som finnes i linfrø binder seg til vann for å holde fuktighet i hver skive - og sikrer at brødet leverer viktige omega-3-fettsyrer også.
Både linfrø og kokosmel absorberer fuktighet, så du må tilpasse oppskriften din for å unngå å lage mandelbrød som er for tørt. Forsøk med forskjellige blandinger av mel - og mengden vann, melk eller mandelmælk du inkluderer for tilsatt fuktighet - for å få et brød som passer til din smak.
Forsterk smaken
Mens mandelmel spiller den fremtredende rollen i low-carb mandelbrød og tilbyr mye smak på egen hånd, kan du bruke andre tillegg og blandinger for å få enda mer smak. Begynn med å blande kanel og vanilje ekstrakt i smeten. Disse krydderene legger bare et snev av søthet uten sukker - eller den store dosen karbohydrater. Legg i noen få dråper mandel ekstrakt, og legg til oransje eller kirsebær ekstrakter for en fruktig vri på tradisjonelt mandelbrød. Avslutt ved å blande i hakkede hele mandler før brødet går i ovnen, eller legg til noen spiseskjeer av kakao nib for "sjokolade-dekket mandel" smak.
Sunne low-carb toppings
Selv et lavkarbon mandelbrød vil ikke være lavt karbohydrater hvis du fyller det med et sukkerholdig spredning, som sukker-søtet gelé eller en søtt sjokoladehasselnøttspredning. Hvis du pleier å servere brød med syltetøy, lage en rå, lavkarbid gelé i stedet ved å mose en 1/2 kopp bringebær - for bare 5 gram netto karbohydrater - og rør i en teskje av flaxseed. La geléen tykne i noen minutter, rør hvert minutt eller to, og spred deretter over skiven. Eller lag din egen lavkarbon kokosnødtsmør ved å blande usøtet stekt kokos i en matprosessor i 10 til 15 minutter, til den tar på en peanøttsmørstekstil.
