Du ser kanskje ikke ofte inn i din lokale matbutikk, men ku hjernen har blitt konsumert i Amerika siden minst tidlig på 1900-tallet, ifølge "The Boston Cooking-School Cook Book." Hjernen - som kan spises, friteres eller kokes - kommer med næringsstoffer og hjelper deg med å spise mer mineraler, vitaminer, protein og sunt fett. Beef hjernen har imidlertid også noen næringsmessige ulemper, og i noen tilfeller kan det utgjøre en alvorlig helserisiko.
Protein og sunt fett
Beef hjernen tilbyr næringsverdi takk delvis til protein og sunt fettinnhold. Hver 4 ounce del av biff hjerne inneholder 12,3 gram protein - omtrent en femtedel av det anbefalte proteininntaket for en gjennomsnittlig 150 pund person, ifølge Iowa State University Extension. Dette proteinet hjelper kroppen din til å opprettholde sunne muskler og spiller også en rolle i immunfunksjonen. Beef hjerne inneholder også docosahexaensyre, eller DHA - en type omega-3 fettsyre. Omega-3 fettsyrer reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom, og de fremmer også en sunn hjernefunksjon. Hver 4-unse del av biffens hjerne inneholder omtrent 1 gram DHA.
Mineralinnhold
Beef-hjernens mineralinnhold bidrar også til næringsverdien. Det tjener som en spesielt rik kilde til selen og kobber. Du trenger kobber for å hjelpe cellene dine til å produsere energi, samt å styrke bindevevet og opprettholde ditt immunsystem. Som en antioksidant holder selen vevet ditt sunt ved å hindre skade ved giftige frie radikaler. Som kobber bidrar det også til immunforsvarets helse. Hver 4-unse del av biffhjerne har et kobberinnhold på 324 mikrogram og et seleninnhold på 24 mikrogram. Dette gir 44 prosent av ditt daglige anbefalte seleninntak og 36 prosent av ditt anbefalte daglige inntak av kobber.
Vitamininnhold
Beef hjernen inneholder også gunstige vitaminer og fungerer som en spesielt god kilde til vitaminer B-5 og B-12. Vitamin B-5 fra dietten din støtter stoffskiftet, hjelper deg med å konvertere mat til energi og spiller en rolle i hormonproduksjonen. Vitamin B-12 hjelper deg med å syntetisere DNA, spiller en rolle i nervesystemet helse og støtter ny utvikling av røde blodlegemer. En del av biffens hjerne inneholder 2,3 milligram B-5 eller pantotensyre - 46 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Det gir også 11 mikrogram vitamin B-12 - mer enn hele ditt daglige B-12 krav.
Helse bekymringer
Mens biffhjernen har noen næringsverdi, har den også noen alvorlige helserisiko. Biff hjerne som er infisert med bovin spongiform encefalitt - mer kjent som "gal ku sykdom" - kan utgjøre en alvorlig helserisiko og forårsake Creutzfeldt-Jakob sykdom, en dødelig neurodegenerativ lidelse. Beef hjerne kommer også lastet med kolesterol. En enkelt servering inneholder 3,401 milligram cholesterol, eller mer enn 10 ganger anbefalt daglig grense, i henhold til National Cholesterol Education Program. Kolesterol fra kostholdet ditt kan øke nivåene av skadelig kolesterol i blodet ditt, spesielt hos personer som er følsomme overfor kosthold kolesterol, så konsumere høyt kolesterol mat, som biff hjerne, regelmessig kan påvirke helsen din negativt.
