Bulgur, et forkjølt, tørket kornprodukt, er laget av sprukket hvete. Det er en stift i Midtøsten mat, og er tradisjonelt brukt som en base for tabbouleh salat. Fordi det allerede er tilberedt og tørket, kan bulgur tilberedes raskt og enkelt, spesielt hvis du bruker en finere slip som absorberer vann raskere enn grovere versjoner. Dens smak er kompleks og nutty, og den har respektable mengder protein og fiber, med 6 gram protein og 8 gram fiber i en 1 kopp servering av det tilberedte kornet.
Trinn 1
Hell kokende vann over det tørre kornet i en bolle eller en liten gryte med 2 deler vann for hver 1 del korn. For eksempel, hvis du bruker 1 kopp ukokt bulgur, bruk 2 kopper kokende vann. En finjordbulgur vil myke på omtrent syv minutter, mens en middelsmal bulgur vil være klar til å spise på rundt 15 minutter. Når bulgur er mykt, tøm overflødig væske. Ikke bruk soaking metoden for grov eller ekstra grov bulgur.
Steg 2
Bring vann til koking i en gryte, legg til bulgur, og lag den avdekket til kornet er mykt, rørt av og til. For medium og fint malt bulgur, bruk 3 deler vann for hver 1 del bulgur. For grovt malt bulgur, bruk 2 1/4 deler vann for hver 1 del bulgur. Kok bra bulgur i to minutter, medium bulgur i åtte minutter, og grov bulgur i 20 minutter. Etter å ha slukket varmen, deksel pannen og la fin eller medium grind bulgur stå i fire eller fem minutter før avtapping av overskytende vann. Grov bulgur trenger ikke å stå ekstra tid før servering.
Trinn 3
Dekk kornet med vann i en mikrobølgeovnskål, bruk 1 3/4 deler varmt vann for hver 1 del fin- eller middelsmal bulgur, eller 3 deler varmt vann for hver 1 del grovt malt bulgur. Mikrobølgeovn finmalm bulgur på høy effekt i 2:15 minutter, mikrobølgeovn medium bulgur for 4:00 minutter, og mikrobølge grov bulgur for 7:00 minutter. Etter mikrowaving, rør, la bulgur stå i omtrent syv minutter.
