Biko er en tradisjonell filippinsk dessert som er populær for bursdagsfest og religiøse helligdager. Det er tradisjonelt laget med en glittende ris som heter malagkit, en vanlig ingrediens i filippinsk søtsaker og snacks. Malagkiten i biko er søtet med kokosmelk og brunt sukker, og parabolen serveres på bananblad. Mens de fleste oppskrifter for biko antyder å bake det i en ovn, kan du gjøre det på stovetoppen i stedet. Men denne metoden krever litt mer oppmerksomhet, fordi du må røre det ofte under matlaging.
Trinn 1
Kombiner 1 kopp kokosmælk og 1 kopp vann. Sett blandingen i en gryte og rør i 1/2 ts salt. Bland blandingen til en mild kok.
Steg 2
Tilsett 1 1/2 kopp malagkit. Reduser varmen til en simmer. Kok risen, rør hele tiden, til risen blir klebrig og væsken blir mest absorbert.
Trinn 3
Bland 1/2 kopp kokosmelk og 3/4 kopp brunt sukker i en kasserolle. Varm opp blandingen og rør til den er tykk, og legg den til kokt ris. Rør dem grundig sammen. Fortsett å tilberede risen til den er fuktig, men ikke lenger vassen.
Trinn 4
Spred banan blader over bunnen av en panne. Coat en stor tre skje med smør for å hindre at den holder seg fast på risen, bruk deretter skjeen for å overføre risen til pannen. Pat biko glatt.
Trinn 5
Kombiner 1 kopp kondensert melk, 1/2 kopp kokosmelk og 1 kopp brunt sukker i en gryte. Kok over middels varme, rør hele tiden. Når den tykes til en puddinglignende konsistens, fjern den fra varmen og spred den over toppen av risen. Dryk 1/2 kopp ristet kokos jevnt over overflaten, og server.
Ting du trenger
- 2 kopper kokosmelk
- 1 kopp vann
- 1/2 ts salt
- 1 1/2 kopp malagkit
- 2 3/4 kopp brunt sukker
- Mykt smør
- Bananblader
- 1 kopp kondensert melk
- 1/2 kopp ristet kokosnøtt kjøtt
Tips
- For å senke sukkerinnholdet i parabolen, lag 1/2 kopp kokosmelk i en gryte til den begynner å skille seg i faststoffer og væsker. Skum ut faststoffene, kombiner dem med 1/4 kopp mykt smør, og sprer blandingen på toppen av risen i stedet for toppingen beskrevet i oppskriften. Legg til strimlet kokos, hvis ønskelig.
