Proteiner utfører et bredt spekter av funksjoner, fra muskelreparasjon til immunfunksjon til væskebalanse. Mens du sikkert vet at å få riktig mengde protein er viktig, kan du ikke være klar over at ikke alle proteinkilder er skapt like. Komplementære eller komplementære proteiner er de som kommer sammen for å danne en høy kvalitet proteinkilde.
Proteinstruktur
Proteiner består av strukturer kalt aminosyrer. Det er totalt 20 aminosyrer, hvorav noen er avgjørende, og noen av disse er uønskede. Essensielle aminosyrer er de som du må konsumere i dietten fordi kroppen din ikke kan gjøre dem. Ikke-essensielle aminosyrer er de som kroppen din kan produsere, så de er ikke like viktige i kosten.
Måten aminosyrene kommer sammen bestemmer hvilken type protein som er laget. Proteiner som inneholder alle essensielle aminosyrer kalles komplette proteiner, mens proteiner som mangler eller er lav i en eller flere av de essensielle aminosyrene, kalles ufullstendige proteiner. Mat fra dyrkilder, som kjøtt og egg, er komplette proteiner, mens plantefødevarer, som bønner og nøtter, har en tendens til å være ufullstendige proteiner.
Komplementproteiner
Komplementproteiner er to eller flere ufullstendige proteinkilder som sammen danner et komplett protein. Hvis et protein er lavt i en bestemt aminosyre, som lysin, er et komplementprotein en som gir det manglende proteinet, i dette tilfellet lysin. Sammen gir disse to proteinene deg med alle essensielle aminosyrer som kroppen din trenger for å fungere skikkelig.
Fordi de fleste planteproteiner er ufullstendige, er det spesielt viktig å finne komplementære proteiner for vegetarianere.
Komplementære Protein Eksempler
Bønner og ris er et eksempel på komplementære proteiner. Bønner er lave i spesifikke essensielle aminosyrer som ris gir. Andre komplementære proteinkombinasjoner inkluderer en peanøttsmør sandwich, tofu med ris, pitabrød og hummus, kikærter og ris, bønner og tortillas og bakt bønner og maisbrød.
betraktninger
Tidligere trodde forskerne at komplementære proteiner måtte spises på samme måltid for å høste fordelene. Etter ytterligere undersøkelser merket den amerikanske diettforeningen at komplementære proteiner gir fordeler hvis de spises i samme dag, ikke bare ved samme måltid.
