Små apparater som roosterovner er perfekte for sommerdager når kjøkkenet ikke trenger mer varme. Små roster er mer effektive enn store ovner og sparer fuktighet, noe som fører til fuktige overflater for kjøtt- og fjærkrekninger som ofte tørker ut i en stor ovn. De frigjør også ovnen under travle ferier. En 18- eller 22-qt. roaster kan være bra for Thanksgiving kalkun, men flere kompakte enheter gjør en bedre jobb for familie-middager. Ristet hele kylling gir en økonomisk sunn hverdagsmiddag.
Trinn 1
Forvarm rosterovnen til 350 grader Fahrenheit. Unwrap kyllingen. Fjern giblets og sett dem til side eller kjøle inntil bruk. En 8-qt. ovnen bør være stor nok til å holde en 4- til 5-lb. fryer eller 6- til 8-lb. roasting kylling.
Steg 2
Skyll kyllingen grundig med kaldt vann og tørk det tørt med papirhåndklær, innvendig og utvendig. Legg kyllingen på stekepannen. Trekk eller trim det ekstra fettet bort fra bunnåpningen og nakken. Roasters vil ha mer fett. Vik vingespissene bak fuglens bakside for stabilitet i roasteren.
Trinn 3
Gni kyllingen innvendig og utvendig med en forberedt gni eller med salt, pepper og hvitløk. Andre krydder kan omfatte salvie, rosmarin eller selleri salt. Ikke kast kyllinger Legg i stedet en selleriblanding med litt margarin, en sitron eller lime kutt i halvparten av fuglen.
Trinn 4
Slipp stekepannen sakte inn i stekeovnen og sett på dekselet. Stekt frites under 5 lbs. i 15 til 17 minutter per pund og roaster under 8 kg. i 18 til 20 minutter per pund. Roasters krever ingen basting.
Trinn 5
Kontroller fuglen med kjøtttermometer mellom 20 og 30 minutter før det skal gjøres. Test med et øyeblikkelig termometer på innsiden av den tykkeste delen av låret, unngå noe ben. Legg til en ettersmakssmak som citrus, teriyaki eller italiensk dressing, hvis ønskelig. Ta så lite tid som mulig og skift lokket raskt for å spare varmen.
Trinn 6
Stek til kyllinglåret når 165 grader, trekk deretter stekepannen ut og skyv kyllingen på en tallerken for å hvile i noen minutter før kapping. Bruk pannen og tallerkenpipene for saus.
Ting du trenger
- Holdingfat
- Tørkepapir
- Salt, pepper og ønsket krydder
- Valgfri marinade
- Ovnhansker
- Løfte gafler eller tang
- Carving kniv og gaffel
- Servering av tallerken
Tips
- Mariner kylling i teriyaki, italiensk dressing eller andre krydder i flere timer før matlaging eller saltlake kylling i en oppløsning av vann og 1/4 kopp Kosher salt i ikke mer enn seks timer for en ømt kylling. Bruk alltid ikke-metallbeholdere til marinader slik at salter og syrer ikke kan samhandle med beholderen for å påvirke smaken av ferdigfatet.
advarsler
- Bruk aldri marinade brukt på rå fjærfe for å baste under matlaging. Bruk alltid fersk marinade eller kylling bouillon for å unngå å gjenopprette bakterier fra rå til ferdig fugl. Rengjør overflater, plater og redskaper som brukes på rå fugl med såpe og varmt vann; vask hendene med såpe og varmt vann før andre tilberedninger. Bruk ovnhansker eller bruk potteholdere når du håndterer rosterlokk og pan og trekk ut støpselet før du fjerner innholdet.
