Crawdads, også kjent som "crayfish" og "crawfish", er små skalldyr funnet i ferskvann elver og dammer over hele USA. De ser ut som miniatyr hummer og vokser til 3 til 6 inches lang. Fordi crawdads lever i ferskvann, er det viktig at de rengjøres grundig før de tilberedes. Dårlig rengjort crawdads kan være fylt med sand og rusk. Med noen få enkle verktøy kan du rengjøre og lage tradisjonelt krydrede crawdads hjemme.
Trinn 1
Fyll den store bløtskålen med kaldt vann og rør forsiktig opp crawdadene med den skårne skjeen for å frigjøre smuss og rusk. Kast bort noen crawdads som flyter. Hvis crawdads flyter de er døde og ikke kan spises sikkert.
Steg 2
Kast alt det skitne vannet og fyll beholderen med vann for en ekstra vask. Hell 1 kopp salt i bollen og la crawdadsene suge i 15 til 20 minutter. Prosessen med å rense crawdads for forbruk kalles "rensing."
Trinn 3
Fortsett å rense crawdads, drenere det skitne vannet og fylle bollen med ferskvann, til crawdads har sluppet ut all smuss og rusk. Når crawdads er helt rene og klare til å bli tilberedt, vil bløtvannet være rent. Avhengig av hvor smutsig dine crawdads er, kan det ta tre til fem soaks.
Trinn 4
Fyll den store gryten med vann og la vannet koka. Tilsett 4 til 5 ss. av Cajun smaksatt krydderblanding. Hell crawdadsene i kokende vann og ta vannet tilbake til koking. Når vannet begynner å koke igjen, still inn timeren i 5 minutter. Etter at crawdadsene har kokt i 5 minutter, ta potten av varmekilden og la crawdadsene suge i varmt vann i 20 til 30 minutter. Jo lenger crawdads suge jo mer smaken de vil ha.
Trinn 5
Tørk crawdadene med en stor sil eller skop dem på serveringsfatet med den skårne skjeen. Server dem umiddelbart med sitron, varm saus og smeltet smør smaksatt med Cajun krydderblanding.
Ting du trenger
- 5 lbs friske live crawdads
- Stor bolle eller kjøler
- Salt
- Stor matlagingskanne
- Tenger
- Stort skåret skje
- Cajun smaksatt krydderblanding
- Kjøkken ur
- Sitron
- Smør
- Varm saus (valgfritt)
Tips
- Twisting crawdad i halv og suger kjøttet fra hodet og halen er en populær måte å spise crawdads på. Crawdads er en rotete fingermat. Ha rikelig med servietter for hånden for å tørke opp saftene.
advarsler
- Crawdads vil bli ekstremt varmt når de er ferdig med matlaging. Hell dem på et stykke slaktepapir og advare dine gjester for å la dem avkjøles litt før de berører skjellene sine.
