Jicama, også kalt yam-bønnen, pilrot eller kinesisk rope, er en jordformet, gullbrunfarget rotgrønnsak. Den har hvitt farget kjøtt som kan spises rå eller kokt, og som potet, vokser under jorden. Med sin skarpe, saftige tekstur og næringsrike innhold har jicama mange ernæringsmessige fordeler, men det er noen sikkerhetshensyn du bør passe på.
Spiselig del
Bare rotdelen av jicama er spiselig. Bladene, blomster og vinstokker av planten inneholder rotenon, et naturlig insektmiddel som er laget for å beskytte planten mot rovdyr. Å spise noen av disse delene av planten kan forårsake en giftig reaksjon. Mens frøplommene noen ganger kan spises når de er unge, er de modne frøene giftige. For å være trygg, er det best å bare spise rot-underjordiske - delen av planten.
Diettfibreinnhold
Jicama er naturlig høy i fiber, med 6,4 gram per 1-kopps servering. Dette betyr at en servering av jicama har 25 prosent til 30 prosent av anbefalt inntak av fiber per dag for kvinner, og 17 prosent til 21 prosent av anbefalt inntak per dag for menn. Mens kostfiber er viktig for et sunt kosthold, kan det bidra til å redusere blodtrykksnivået og forhindre og lindre forstoppelse. For mye fiber for raskt kan forårsake fordøyelsessykdommer. Spesielt kan magesmerter og forstoppelse oppstå hvis du plutselig øker kostholdsinntaket. For å redusere sjansene for dette, spesielt hvis kostholdet ditt var opprinnelig lavt i fiber, øker du gradvis fiberinntaket ditt. Du kan også lett dampe din jicama for å myke kostfiberen, da matlaging gjør det lettere å fordøye fiber.
Forbereder Jicama
Mens du kan spise jicama rå, må du skrelle planten før du spiser. Ikke bare er den ytre huden tykk og fibrøs, den inneholder også en giftig forbindelse for å beskytte knollen fra underjordiske rovdyr. Peel jicamaen med en vegetabilsk peeler som huden er veldig tøff, og avslører kjøttfulle hvite innsider. Den indre delen kan da kappes opp og spises straks eller brukes til en tallerken.
Bruke Jicama
Jicama brukes ofte som erstatning for vannkastanje i asiatisk matlaging fordi den beholder sin skarpe tekstur selv når den blir utsatt for varme. Innsiden kan skives i pinner som kan brukes som crudites, da det ikke vil misfarges når de blir utsatt for luft. Det gir også en forfriskende matbit når det bare er sprinklet med chilipulver og litt sitron- eller limejuice. Jicama kan også bli sautert eller stekt, mye som roser eller pastinetter; De vil myke, men beholde sin naturlige juiciness.
