Gul 5 er også kjent som tartrazin eller E102. Gul 5 er mye brukt i produksjon av potetgull, syltetøy, godteri, drikke og til og med kjæledyrmat. Det er også lagt til sjampo og andre kosmetiske produkter, så vel som vitaminer og visse medisiner. Gul 5 er utestengt i Østerrike og Norge, og andre europeiske land har utstedt advarsler om deres mulige bivirkninger. Det er imidlertid fortsatt fritt og omfattende brukt i USA.
allergi
Den 1 april 2013-koden for føderale forskrifter erklære etikettuttalelser for Yellow 5 må inkludere en advarsel om at fargestoffet kan forårsake allergiske reaksjoner, som astma. Etiketten kan angi den lave følsomhetsfølsomheten knyttet til tartrazin, men må notere dens prevalens hos pasienter med hypersensitivitet i aspirin. Den sterke sammenhengen mellom følsomhet for gul 5 og aspirin presenteres i flere studier. En case study publisert i juni 2006 utgaven av "Allergology International," rapporterte flere kjemiske følsomheter i en 5 år gammel jente. Fargerike søtsaker som candies og jellybeans utløste hennes symptomer. Forskere oppdaget pasienten lider av følsomhet overfor ikke-steroide antiinflammatoriske stoffer, som aspirin og tartrazin, et azo-fargestoff.
hyperaktivitet
Gul 5 synes å forårsake hyperaktivitet hos noen barn. Food Standards Agency, FSA, som er Storbritannias ekvivalent med FDA, utstedte en advarsel i 2008 om visse matfargestoffer. Advarselen sa at visse fargestoffer, inkludert tartrazin, kan forårsake atferdsendringer hos barn som inkluderer tap av konsentrasjon og impulsiv, vanskelig å kontrollere aktivitet. Anbefalingen er å unngå eller begrense forbruk av produkter som inneholder gul 5. Hvis et barn utvikler hyperaktiv oppførsel, prøv å eliminere denne fargestoffet fra dietten og ta hensyn til endringene som følger.
Fare for kreft
I deres sammendrag av studier på matfargestoffer rapporterer Senter for vitenskap i offentlig interesse tidligere studier som ikke viste kreftfremkallende eller giftige effekter av Yellow 5, feil. De fulgte ikke de minste FDA-standardene for alderen, antall dyremedier som ble brukt, og noen testkrav for kreftfremkallende / kroniske toksisitetsstudier. I tillegg mislyktes industrinsponserte studier med å bruke maksimalt tolererte doser. CSPI bestemte FDA-grensene for karsinogenene benzidin og 4-aminobifenyl, ble utilstrekkelig testet. De klarte ikke å regne for høyere forbruk av gul 5 av barn som er mer sensitive mot kreftfremkallende midler. CSPI anbefaler at alle kreftfremkallende stoffer fjernes fra matfargestoffer.
Andre risikoer
I juli 2006 utgav "Journal of Clinical Psychiatry" en studie for å avgjøre om allergi mot mat eller til tilsetningsstoffer forårsaket intoleranse mot psykotrope legemidler. Av de 2210 pasientene som fikk medisiner som inneholdt tartrazin, utviklet 83 allergiske reaksjoner. Ingen av studiene behandlet stoffer som ikke inneholdt tartrazin. Forskere fastslår at tartrazinallergi bør testes hos pasienter som har narkotikafølsomhet, og medisinene skal erstattes med ikke-tartrazinholdige legemidler. Gul 5 har vært knyttet til flere andre helseproblemer, inkludert uskarphet, migrene, tretthet og angst. Det kan også forårsake kromosomale skader, selv om dette ikke har blitt riktig studert eller dokumentert.
