Å ha høyt kolesterol kan føre til hjerte-og karsykdommer hvis du ikke får det under kontroll. Hvis kolesterolet ditt er forhøyet, begynn å ta hensyn til hvilke typer kjøtt du spiser. Du kan sikkert ha kalkun, selv om den inneholder både diett kolesterol og mettet fett. Imidlertid må du fjerne hele huden og bruke visse matlagingsteknikker for å holde den så lean som mulig.
Mengden kolesterol
Ristet skinnende kalkunbryst er et av de laveste kolesterolkuttene. En 3 1/2-ounce servering inneholder mindre enn 45 milligram kolesterol. Hvis du forlater huden, får du dobbelt kolesterolet, eller opptil 90 milligram per 3 1/2 gram. Ben kjøtt har enda mer. Du får over 60 milligram fra 3 1/2 gram skinnfritt lår kjøtt, eller nærmere 85 milligram hvis du spiser det med huden. Ristet mørkt kjøtt med huden er den største lovbryteren, noe som gir deg så mye som 135 milligram kolesterol fra 3 1/2 unser. Hvis du lager kalkun burgere, gir en 3 1/2 unse broiled patty som er 85 til 93 prosent lean deg rundt 105 milligram. Kutt det ned ved å velge fettfri kalkun. Du får bare 65 milligram kolesterol fra en fettfri 3 1/2-ounce broiled patty.
Din daglige grense
Så lenge du er sunn og med en riktig vekt, kan du ha opptil 300 milligram kolesterol daglig. Men hvis du har en familiehistorie av hjertesykdom, eller hvis du har høyt kolesterol, hypertensjon eller diabetes, hold inntaket til under 200 milligram daglig, sier kostholdsretningslinjene for amerikanere 2010. Avhengig av hvilken kategori som gjelder deg, 3 1 / 2 gram av stekt lett kalkun kjøtt tar opp 15 til 23 prosent av kolesterolet du kan ha for dagen. Unngå mørke kutt med huden. Bare 3 1/2 unser av denne typen kalkun kan bruke opp nesten 68 prosent av ditt kolesteroltilskudd for dagen.
Mettet fettdetaljer
Kosthold Kolesterol er spesielt farlig hvis du også har mye mettet fett. Sammen, disse fettstoffene øker lipoproteinet med lav tetthet - LDL - i blodet ditt. LDL er den type kolesterol som er ansvarlig for opping risikoen for kardiovaskulær sykdom ved å heve total kolesterol og herding av arteriene. Mindre enn 10 prosent av kaloriene dine skal komme fra mettet fett, som er 22 gram for en 2000-kalori diett. Men hvis du allerede er i fare for hjertesykdom, har ikke mer enn 15 gram for et 2000-kalori diett, som er 7 prosent av kalori maksimum, foreslår American Heart Association. Ristet, skinnende kalkunbryst har mindre enn 1 gram mettet fett, mens det mørke kjøttet med hud inneholder over 3 gram. Fettfri jord kalkun patties har 0,7 gram mettet fett, mens andre fettfattige typer har så mye som 4,5 gram.
Matlagingskonsekvenser
Måten du forbereder kalkun har en stor rolle i hvor mye kolesterol og mettet fett du får. Bruk smørkolesterol og mettet fett i kalkun. Margarine er ikke alltid bedre. Noen av dem har transfett, som er kjent for å øke LDL-kolesterolet ditt, og redusere lipoproteinet med høy tetthet eller HDL - den gunstige typen kolesterol som stabiliserer ditt totale kolesterol. Bruk plantebaserte oljer som solsikke, canola eller soya i stedet. Disse oljene inneholder enumettet og flerumettet fett, eller MUFA og PUFA for kort, som kan bidra til å redusere totalt blod kolesterol. Til slutt kok kalkun i et stativ for å tillate ekstra fett å dryppe ned under pannen.
