Når det gjelder proteinvalg, velger de fleste amerikanere kylling oftere enn biff, svinekjøtt, kalkun eller fisk, ifølge National Chicken Council. Mens du kanskje spiser kylling, spiser du sannsynligvis ikke kyllinghjerter og krås. Hvis du ikke er kjent med kråsen, er det muskelen i kyllingen som griner mat før den blir fordøyd. Som andre deler av kyllingen er hjerter og kviser en god kilde til protein, men er høyere i fett og kolesterol enn lett kjøttkylling.
Lavt kaloriprotein
Hvis du er ute etter å lagre kalorier, gjør gizzardene et bedre valg. En 3,5-unse porsjon av kokte kylling hjerter inneholder 185 kalorier, mens den samme delen av kylling kviser inneholder 153 kalorier. Selv om det er en forskjell på 32 kalorier mellom de to forskjellige kjøttene, er både kyllingens hjerter og kråslemmer lavt energi-tette matvarer, noe som betyr at deres kaloriinnhold er lavt i forhold til vekten.
Høyprotein
Både kyllingens hjerter og kviser er høye i protein, men kråsene er litt høyere enn hjerter. En 3,5-unse porsjon av kyllinghudede kyllinghjerter inneholder 26 gram protein, og den samme porsjonen av kyllingkremmer inneholder 27 gram. Som et dyrprotein gir både hjerter og kviser alle de essensielle aminosyrene, noe som gjør den til en komplett kilde til protein. Protein finnes i hver celle i kroppen din, og proteinet i kostholdet ditt brukes til å erstatte og vedlikeholde proteinnivåer.
Fett og kolesterol
Selv om kylling hjerter og kviser er lavt i kalorier og høyt i protein, er de begge høyt i kolesterol, og kyllingens hjerter er høyt i fett. En 3,5 unse del av hjerter inneholder 8 gram totalt fett, som er 38 prosent av totale kalorier og 242 milligram kolesterol. Kyllinggizzards inneholder litt mindre totalt fett og kolesterol enn hjerter med 3,6 gram total fett og 194 milligram kolesterol i en 3,5-unse porsjon. American Heart Association anbefaler at du begrenser ditt totale fettinntak til 25 til 35 prosent av totalt kalorier og kolesterol til mindre enn 300 milligram om dagen.
Høy i jern og sink
Både kylling hjerter og krås er høy i jern og sink, men hjerter er den bedre kilden. En 3,5 ounce del av kylling hjerter inneholder 9 milligram jern og 7 milligram sink, mens kviser inneholder 4 milligram jern og 4,3 milligram sink. Jern er nødvendig for å lage hemoglobin og transportere oksygen gjennom hele kroppen din. Zink hjelper deg med å bekjempe forkjølelse ved å øke immunforsvaret, og hjelper også helbredsskader.
