Når du baker muffins, bidrar smøret i oppskriften til tekstur og fuktighet i den kokte muffinen. Heldigvis betyr det ikke at du må gjøre en rask tur til butikken eller glemme å lage favorittmuffins. En rekke forskjellige smørstatninger gjør at du kan lage dine favorittmuffins, noe som ofte gir en endelig godbit som er lavere i fett og kalorier.
Ett fett for et annet
Margarin. Fotokreditt: Fotonen / iStock / Getty Images Erstatt margarin eller vegetabilsk forkortelse like for smør i oppskriften din. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1 kopp smør, erstatt det med 1 kopp margarin eller forkorting. Bland i muffinsmørk på samme måte som smør. Hvis oppskriften din krever smeltet smør, kan du i stedet erstatte like mengder olje.
Få din daglige frukt og veggies
Pureed frukt. Fotokreditt: Magone / iStock / Getty Images Bytt smøret med en frukt- eller grønnsakspuré. Mens eplesauce fungerer bra i de fleste oppskrifter og er allerede pureed, gjør andre frukter og grønnsaker gode substitusjoner mens de komplimenterer smaken av muffinen. Plasser bare fruktene eller grønnsakene i en matprosessor og bland den til jevn. Frukt og grønnsakspuré erstatter halvparten av smør i oppskriften. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1 kopp smør, erstattes med 1/2 kopp fruktpuré eller 3/4 kopper grønnsakpuré.
Meieri Alternativer
Skål med rømme. Fotokreditt: vikif / iStock / Getty Images Erstatt smøret i muffinsoppskriften med yoghurt eller rømme. Som fruktpuré erstatter yoghurt eller surkrem smørret i oppskriften med bare halvparten av beløpet. Hvis oppskriften din krever 1/2 kopper smør, erstattes med 1/4 kopper yoghurt eller rømme.
Få mest mulig ut av disse substitusjonene
Velg en fruktpuré for å kompliment din muffin. Foto Kreditt: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Velg en puree smak som komplimenterer muffinsen din. For eksempel, pureed blåbær legger farge og ekstra smak til blåbær muffins mens prune puree bidrar til en rik mørk brun farge i sjokolade muffins. Hvis du vil beholde litt av den smørrike smaken i muffins, men fortsatt ønsker å redusere fett og kalorier, bør du vurdere å erstatte halvparten av smøret med et smøralternativ. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1 kopp smør, bruk 1/2 kopper smør og 1/4 kopper yoghurt eller fruktpuré.
Ting å holde øye med
Egghvite og visp. Fotokreditt: tycoon751 / iStock / Getty Images Når man unnlater tradisjonelle fettstoffer, som smør, kan muffins bli tett i tekstur. For å unngå dette, bør du vurdere å bruke kakemel, i stedet for allment mel eller øke sukkeret med en spiseskje eller to. Hvis oppskriften din inneholder egg, skille de hvite hvittene og slå dem til deilig. Brett dem forsiktig i smeten. Hvis du unnlater fett i en oppskrift, kan du også redusere den nødvendige koketiden. Følg oppskriften på ovntemperaturen, men begynn å sjekke muffins 10 minutter raskere enn anbefalt steketid. Sett inn en tannpirk i midten av muffinen. Hvis det kommer ut rent, er matlagingen ferdig. Hvis ikke, kontroller om 2 til 3 minutter til de er ferdige. Hvis du bruker søtet applesauce eller yoghurt, reduser du mengden sukker i oppskriften med en teskje eller to for å unngå en altfor søt muffin.
