Kalvekjøtt er et luksuriøst kjøtt som kommer fra kalver som varierer fra 8 til 16 uker. T-bone steaks er kalvekjøttkoteletter som kommer fra loinområdet. Når du velger kalvekjøtt, bør kjøttet være blekfarget, nesten hvitt, i henhold til "Gratulasjonens glede." Rødkjøtt kalvekjøtt har sterkere smak og tøffere tekstur og er egnet for stuvninger, mens den bleke kalvekjøtten er ideell for grilling og panne -matlaging.
Grillet kalvekjøtt
Trinn 1
Forbered en moderat varmegassgrill eller middels varm kullgrill. For kullgriller åpner du ventilasjonene som er funnet på bunnen av grillen. For å bestemme varmen til grillen, legg hånden din fem tommer over den. Det er varmt hvis du bare kan holde hånden over varmen i ett til to sekunder, middels het i tre til fire sekunder og lav varme i fem til seks sekunder. For en gassgrill, forvarm brennerne på høy varme mens de er dekket i 10 minutter.
Steg 2
Skyll og tørk opp kalvekjøttet T-bone steaks. Dryss med en klype salt og pepper på begge sider. Mulig børste med en marinat av ditt valg.
Trinn 3
Legg kalvekjøttbiffen på grillstativet og kok i seks til åtte minutter. Vri biffene og kok i ytterligere fem til åtte minutter. Eventuelt sear på den høyeste varmen i to minutter en side. Flytt deretter stekene til en kjøligere del og kok i fire til fem minutter på en side.
Trinn 4
Sett et termometer horisontalt, to inches inn i biffen, men unngå å berøre beinet. En lesning på 120 grader indikerer at kalvekjøttet er sjeldent, 145 til 155 grader indikerer et middels kokt kalvekjøtt. Berøring av biffen kan hjelpe deg med å fortelle deg også. Jo fastere det er, jo mer kokte biffen er.
Pan-cooked kalvekjøtt
Trinn 1
Skyll og tørk opp kalvekjøttet T-bone steaks.
Steg 2
Forbered en marinade etter eget valg, eller bland 2 hvitløksklutter, en sitronskål, 2 ss. av olivenolje, 2 ss. av sitronsaft og 1 ts. av tørket oregano sammen i en bolle.
Trinn 3
Legg kalvekjøttet på en glassfat og hell marinaden over stekene. Vri stjelen en gang for å belegge begge sider. Dekk fatet med plastfolie og sett i kjøleskapet for å marinere fra en til fire timer.
Trinn 4
Varm en stekepanne over middels høy varme. Pensel marinaden fra kalvekjøttet T-bone steaks. Seske biffene med en klype salt og sort pepper. Legg dem på pannen og koker hver side i tre til fem minutter, eller til de er tilberedt til din smak. Kontroller den indre temperaturen med kjøtttermometer.
Trinn 5
Dekk stekene med folie og la dem hvile i tre minutter før servering.
Ting du trenger
- 2 kalvekjøtt T-bone steker, 1-1 / 2 inches tykk
- Salt
- Svart pepper
- Kjøtttermometer
- 2 hvitløksklær
- 1 sitronskall
- 2 ss. oliven olje
- 2 ss. sitronsaft
- 1 ts. tørket oregano
- bolle
- Glassfat
- Plastfolie
- Stekepanne
- Børste
- Folie
