Når det brukes til å bake brød, resulterer stengodsbrødpanner i et sprø, crusty brød som er lik i tekstur til brød bakt i en murstein-ovn. Baguetter, sandwichboller og pizza har alle fordelene ved å bli plassert i disse pannene, som stammer fra tusenvis av år siden. Noen panner er utstyrt med lokk, noe som gir et fuktig, tynt interiør som ligner på surdeigbrød baket i en profesjonell dampinjisert ovn. Med noen få skritt kan du enkelt bruke en stentøybrødspanne for å forberede favorittbrødoppskrifter.
Trinn 1
Tilbered deigen i oppskriften ved å blande alle ingrediensene i brødmaskinen eller med hånden i blandeskålen. La deigen stige i pannen på maskinen på "Dough" -innstillingen. Hvis du bruker en blandeskål, la deigen dobles i størrelse. Sprøyt overflaten av deigen med non-stick spray og dekk den med plastfolie før du plasserer den i et uttrekksfritt rom satt til 75 grader Fahrenheit. Stigningen kan ta alt fra 45 minutter til to timer.
Steg 2
Bruk hånden til å "slå ned" eller forsiktig deflate, deigen i blandeskålen. Hvis du bruker brødmaskinen, vent på at den piper, noe som indikerer at deigen er klar til å forme og bake.
Trinn 3
Forvarm ovnen til anbefalingens anbefalte temperatur med stengepannene på innsiden. Stentøyet beholder varmen og holder ovns temperatur høy nok til å bake brødet selv når døren åpnes.
Trinn 4
La brødet utføre en andre stigning, om nødvendig. Mens brødbrød trenger den andre økningen, trenger ikke pizza skorpe en lang andre vekst.
Trinn 5
Legg deigen eller pizzaskorpen forsiktig inn eller på stengepannen.
Trinn 6
Slash toppen av et brød brød like før baking for å hindre dypere sprekker fra å utvikle seg i skorpe da brødet utvides under baking.
Trinn 7
Hvis du bærer ovnsmittene, legg forsiktig pannen i forvarmet ovn. Bake brødet i henhold til oppskriften din og din preferanse for en mørk eller lys skorpe.
Trinn 8
Fjern brødet fra ovnen, vær forsiktig da stengodene beholder varmen. Pannen vil fortsette å bake brødskorpen når den avkjøles.
Ting du trenger
- Blandingskål eller brødmaskin
- Din favorittbrød eller pizza deig oppskrift
- Stentøy bakepanne
- Grytekluter
Tips
- Ifølge Debi Rogers, Ph.D., direktør for frokostblanding ved American Institute of Baking, "Fordelen med ... stein er at det er et flott kjøleskum, det vil si at det holder varmen når den er forvarmet. hvilken deig baker [blir til brød eller pizza skorpe] bestemmes av graden av varmeinntrengning i deigen ... Stein holder varme, så det fungerer veldig bra ... "Glazed stentøy panner er enklere å rydde opp enn uncoated terra cotta varianter.
advarsler
- Stengodsbrødspannen vil bli veldig varm når den fjernes fra ovnen, så legg den bare på en varmesikker overflate. Pannen vil beholde varmen i noen tid, så skyll det ikke i kaldt vann til det er grundig avkjølt. Når du bruker glasert stengods, må du sørge for at de er beregnet til matbruk, da noen ikke-matssikre glasurer har et høyt blyinnhold.
