Pastinetter er medlem av umbelliferae-familien av grønnsaker, relatert til gulrøtter, fennikel, knoldselleri og persille rot. Denne kremete hvite rotgrønnsaksen er lav i kalorier, fett og natrium, naturlig kolesterolfri og høy i fiber og flere vitaminer og mineraler.
Energi Næringsstoffer
I henhold til US Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory, inneholder 1 kopp rå persilje skiver 100 kalorier og mindre enn? g fett. Den har også 1,6 g protein. Kaloriinnholdet kommer hovedsakelig fra karbohydrater, ved 24 g. Karbohydrater er kroppens foretrukne energikilde, spesielt for hjernen. En servering av parsnips gir også 6,5 g fiber, eller 26 prosent av Daily Value (DV). Fiber bidrar til å redusere de "dårlige" LDL-kolesterolnivåene, forbedrer fordøyelseskanalenes helse og reduserer blodtrykket litt.
Vitaminer
Pastinetter er rike på flere vitaminer. En servering gir 38 prosent DV for vitamin C, som bidrar til å danne kollagen; opprettholde kapillærer, bein og tenner; metaboliser protein; og absorbere jern. Vitamin K, som virker et koenzym under syntesen av proteiner involvert i blodpropp og benmetabolisme, er tilstede ved 37 prosent DV. Pastinetter inneholder 22 prosent DV for folat, som hjelpemidler i proteinmetabolisme, forhindrer megaloblastisk anemi, bidrar til å redusere blodhomocysteinnivået og forhindrer nevralefødselsfeil. De gir også 13 prosent DV for vitamin E, som sammen med vitamin C er en kraftig antioksidant. Pastinetter har 8 prosent DV for tiamin og pantothensyre, og 4 til 6 prosent DV for riboflavin, niacin og B-6.
mineraler
Pastinetter er en utmerket kilde til kobber, som gir 80 prosent DV. Kobber hjelper til med å danne hemoglobin og holde bein, blodårer og nerver sunt. De har 14 prosent DV for kalium, noe som er viktig i muskelkontraksjon, opprettholder væske og elektrolyttbalanse i celler, sender nerveimpulser og frigjør energi under metabolismen. Magnesium, som bidrar til å bygge bein, produserer proteiner, frigjør energi fra muskeloppbevaring og regulerer kroppstemperatur, er tilstede ved 10 prosent DV. En servering inneholder 9 prosent DV for fosfor, som bidrar til å bygge sterke ben og tenner, frigjøre energi under metabolismen og danne genetisk materiale, cellemembraner og mange enzymer. Pastinetter inneholder 3 til 5 prosent DV for kalsium, jern, mangan, selen og sink.
Cooking forslag
Foodreference.com anbefaler lagring av uvaskede pastinetter i opptil to uker i grønnsakskassen i kjøleskapet, pakket inn i et papirhåndkle og deretter plassert i plast. De kan skrelles og trimmes som en gulrot. For pureeing eller steking av persnner, kan du forlate skinnene intakt, men suge dem i såpevann først for å fjerne noe voksaktig belegg. Prøv å kombinere parsnips med andre rotgrønnsaker, som gulrøtter, søte poteter eller poteter. For å steke, drizzle med olivenolje og urter, og bake ved 400 grader Fahrenheit til øm.
