Lilla gulrøtter dateres tilbake til 2000 B.C. og ble spesielt oppdrettet for å ha en rik, levende farge. De har en søtere smak enn vanlige oransje gulrøtter og gir et fargerikt tillegg til tallerkenen. Lilla gulrøtter er ikke bare fargerike, de er også lastet med gunstige antioksidanter og næringsstoffer. Ofte kan du finne dem på bondenes markeder eller på spesiell bestilling fra din lokale kjøpmann.
Antioxidantegenskaper
Det lilla pigmentet i disse spesialiserte gulrøtter kommer fra en antioxidantforbindelse som kalles anthocyanin. Antioksidanter bekjemper frie radikaler i kroppen din, som kan skade celler og forårsake kronisk sykdom som kreft, hjertesykdom og høyt kolesterol. Å legge anthocyanin i kostholdet ditt kan bidra til å redusere ditt "dårlige" LDL-kolesterol, samtidig som du beskytter nervesystemet, spesielt hjernen din, som er utsatt for oksidativ skade.
Lavt kalorier
Lilla gulrøtter er naturlig lavt i kalorier, så du kan snakke på dem uten å føle deg skyldig. En 1-kopps servering med røde lilla gulrotspinner gir en minimal 25 kalorier og 5 gram karbohydrater, ifølge American Dietetic Association. Nyt en 1-kopps servering med dampet, skiver lilla gulrøtter inneholder 50 kalorier og 10 gram karbohydrater.
Høy i Fiber
Fiber er en gunstig forbindelse som øker fordøyelsen og hjelper kroppen til å absorbere viktige næringsstoffer. For et sunt kosthold trenger menn 38 gram fiber daglig og kvinner trenger 25 gram. Lilla gulrøtter gir ca .8 gram fiber per 1 ounce servering av råpinner. For eksempel, hvis du spiser 1/2-kopp, eller 4 unser, med lilla gulrotpinner, får du ca 3 gram fiber. Mesteparten av fiberen i lilla gulrøtter er løselig, noe som absorberer vann i fordøyelseskanalen, danner en gelignende substans. Når det beveger seg gjennom tarmene, kan det bidra til å senke blodkolesterol og stabilisere blodsukkernivået.
Diabetes Fordeler
Anthocyaniner fra lilla gulrøtter kan hjelpe til med effektene av diabetes, notater en artikkel publisert i 2007 i "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition." Å ha diabetes forårsaker skade på blodkar, som er laget av kollagen. Disse gunstige antioksidanter nøytraliserer enzymer som ødelegger kollagen og bindevev. Overdreven skade kan føre til hyppig høyt blodsukkernivå, noe som fører til ytterligere skade på blodårene. Anthocyaniner hjelper reparere og gjenopprette kollagen, gjør blodårene sterke og forbedrer blodstrømmen.
