Potetmos er en grønnsak, så det er naturlig å tro at de alltid er gode for deg. Og mens unadulterated potetmos er relativt lav i kalorier og har mye vitaminer, mineraler og næringsstoffer, er det ikke nødvendigvis det samme for tradisjonelt tilberedte potetmos kombinert med smør og melk.
Ernæringsfakta
Ifølge US Department of Agriculture inneholder 1 kopp hjemmelagde potetmos tilberedt med smør og helmelk ca 240 kalorier, 4 gram protein, 9 gram fett, 35 gram karbohydrater, 3 gram fiber, 12,5 milligram C-vitamin og 600 milligram kalium. I motsetning til dette har en mediumbakt potet uten tilsetninger færre kalorier og mer fiber, C-vitamin, kalium og protein enn begge varianter av moset - 170 kalorier, 4,5 gram protein, 0,25 gram fett, 37 gram karbohydrater, 4 gram av fiber, 14,5 milligram C-vitamin og 950 milligram kalium.
Helsemessige konsekvenser
Poteter har i seg selv sunne mengder fiber, protein og stivelsesholdige karbohydrater, og i sin grunnleggende form er de sertifisert som hjerte-sunn mat av American Heart Association. Peeling dem, mashing dem og kombinere dem med smør og krem eller melk, men alvorlig reduserer deres fiberinnhold og øker deres kaloriinnhold, mettet fett og kolesterolinnhold betydelig. Ifølge AHA kan å spise for mye mettet fett og kolesterol øke blodkolesterolnivået og øke risikoen for hjertesykdom.
Fyllfiber
Å miste noe fiber ved peeling og potetmos kan ikke virke som en stor sak, men kostfiber spiller en viktig rolle i både vektstyring og fordøyelsessykdom. Ifølge Dr. Melina Jampolis, spesialist for næringsnæring for CNN.com, legger fiber masse i kostholdet ditt uten å legge til kalorier, forsinke økningen i blodsukkeret og holde deg fullere i lengre perioder. Fordi potetmos har mindre fiber enn hele poteter og flere kalorier per porsjon, kan det være lett å overeat og bli tyngre med dem. En kopp potetmos med melk og smør har 3 gram fiber, som er ca 8 prosent av RDA for menn og ca 12 prosent av RDA for kvinner.
En side av helse
Det er måter å bevare de naturlig sunne egenskapene til poteter når de serverer dem mashed. Den første er å forlate på huden og mash den sammen med potetsens innside. Det vil øke fiberinnholdet per porsjon og gjøre teksturene til potetene mer komplekse. Hvis du forbereder potetmos med smør og melk, bruk knappe mengder og velg ikke-fet melk i stedet for hele for å spare kalorier, fett og kolesterol. Mashing kokt blomkål og mikse det med poteter gir et større utvalg av vitaminer og mineraler og færre netto kalorier per porsjon.
