For Jenny McCarthy ser ut, betyr det å unngå komfort mat høyt i karbohydrater, sukker og fett. Så det kan komme som en overraskelse at McCarthy's all-time favorittmåltid (som har overlevd hennes stint som ZVI vert for MTVs "Singled Out"), er noe som ofte er beryktet for høyt kaloriinnhold og fettinnhold: tradisjonell kalkunmiddag!
McCarthy har vært opptatt. Hun har hatt skuespillroller i tv- og filmkomedier, hun har skrevet flere bestselgere i New York Times, hun ser ut som "trenings kompis" i "Your Shape" -kampvideospillet for Wii og Xbox Kinect, hun har vært en vokalforfatter for autisme gjennom hennes engasjement i Generation Rescue, og nå er hun vert for "The Jenny McCarthy Show," fredager på VH1. Denne bombehallen ble bake-salg mamma gjør fortsatt tid til å spise måltider med sin sønn Evan regelmessig.
"Inkludert påske, Thanksgiving og Christmas, jeg liker å ha kalkun middag tre ganger i måneden," McCarthy sier. "Jeg elsker kalkunbryst med potetmos og glutenfri saus laget av kalkunjuice, smørde mais niblets og grønne bønner med havsalt. Jeg liker ikke tranebær, så jeg har jordbærgelé - jeg er så hvit søppel! "
Hvorfor hun elsker det
"Tyrkia middag er en samling jeg kan mush sammen. Jeg liker multi-tekstur og multi-smaker - kalkun med syltetøy og smørde mais niblets og potetmos - det er flott å ha alt på en gaffel, sier hun.
Den klassiske kalkunmiddagsoppskriften ble sendt ned gjennom McCarthys mors side av familien. "Det får meg til å føle seg hjemme - det var min mors beste måltid," forklarer McCarthy. "Hun var ikke så god for en kokk, men Thanksgiving middag hun spikte."
"Scary Movie 3" -stjernen gjorde noen små endringer i mors mors opprinnelige oppskrifter i tillegg til å insistere på noen få sunne vaner hun holder til når de serverer måltidet. McCarthy sier årsakene til at hun lagde sine egne "kalkun middag tweaks" var for å gjøre det til et opphold i form supper og også et måltid som er kompatibelt med hennes sønns allergier.
"Den første forandringen jeg laget, var å snu til alle økologiske matvarer etter at jeg hadde min sønn da jeg skjønte at hans helse og klarhet var så bra at jeg bestemte meg for å bli med ham." McCarthy husker. "Forskjellen mellom økologiske matvarer i min helse gjorde meg til en troende."
En 2012 Stanford studie publisert i Annals of Internal Medicine konkluderte med at økologiske produkter kan redusere eksponering for plantevernmidler og antibiotikaresistente bakterier, noe som øker mattryggheten.
McCarthys andre bytte kom allerede før de helles på saus og skje ut side retter. Hun er oppmerksom på kaloriforskjellen mellom hvitt og mørkt kalkun kjøtt. Ved å velge å bare spise hvitt kjøtt i en 3-ounce servering, sparer McCarthy seg selv 45 kalorier og 6 gram mettet fett.
"Jeg hopper også på fylling og dessert," forteller McCarthy, som beskriver hennes tredje og fjerde kalkunsmiddag trimming tweak.
Til slutt, her er McCarthys mest avgjørende sunne vane. I stedet for å presentere kalkun og sider i store serveringsretter på bordet, som vil invitere andre hjelper, serverer McCarthys kokk kalkunsmiddag (og side retter) på en enkelt serveringsplate. En tom plate signerer slutten av måltidet.
"Jeg kjenner mine porsjonsstørrelser nå," sier McCarthy. For trening kjører McCarthy 45 minutter daglig, og hun trener tre ganger i uken. I tillegg har hun vært en bikram yoga utøver i seks år.
Her er oppskriftene til Jenny McCarthys Tyrkia middag:
Dry Rubbed Roast Turkey
Fotokreditt: iStock Serverer 6 med rester
INGREDIENSER 1 hele organisk kalkun (10 til 12 pounds) eller bare kalkunbryst, hvis bare hvitt kjøtt er ønsket, og du har mindre tid til å forberede. 1-2 kopper vann til pannen for å legge til fuktighet til kjøtt
Tyrkia Rub Ingredients Gni kalkun overalt med denne oppskriften:
1/4-kopp frisk hakkede salvie 1/4-kopp frisk hakket timian 2 ss revet appelsinskall 2 spiseskjeer kosher salt
PREPARASJON 1. Legg kalkun i pannen stor og sett i kjøleskap over natten. 2. Ta kalkun ut 1 time før du setter den i en ovn oppvarmet til 400 grader. 3. Legg kalkunbrystsiden ned i en "V" -hylle i stekepanne. 4. Plasser 2 gulrøtter, 2 selleri stilker og en middels størrelse løk alle kuttet i biter i stekepanne sammen med kalkun. 5. Etter 1 time, fjern panne og baste kalkun, forsiktig å snu kalkun til brystside opp. 6. Fortsett å steke og steke (hvert 20. minutt) til et øyeblikkelig les termometer satt i tykkeste del av låret, leser 175 til 180 grader. 7. Legg til vann dersom pan tørker ut (det kan hende du må gjøre dette flere ganger). Når du er kokt, fjern kalkun og legg på fatet løst dekket med folie og la det hvile.
Pan Grillet saus
Serverer 6 med rester
INGREDIENSER 1/2 kopp tørr hvitvin 4 ss smør 1/4 kopp glutenfritt mel 1/2 kopp spenst buljong (pan drippings og kokte grønnsaker) Salt og pepper
TILBEREDNING 1. Mens kalkun hviler, plasser stekepanne over brennere på middels høy varme. 2. legg til vin skrape bunnen av pannen for å innlemme smakfulle drippings fra kalkun og grønnsaker; la vin lage mat litt. 3. Stekepanne i en kasserolle; trykk ned på grønnsaker for å frigjøre smakfulle juice. 4. La sausen avkjøle til fett stiger til overflaten. 5. Skummet, fett av overflaten; smelter i fett. 6. Tilsett mel, vispsås hele tiden til lett gylden. 7. Hell halvparten av anstrengt kjøttkraft i og visp til alle klumperne er fløyete glatte. 8. Legg til resten av kjøttkraft, visp hele tiden. 9. Ta med å simre og vispe ofte til det er tykkere etter din smak; krydret med salt og pepper. 10. Server med kalkun og potetmos.
Potetmos
Serverer 6 med rester
INGREDIENSER 4 pounds gyllene poteter, skrællet og kuttet i kvartaler 1/2 kopp oppvarmet halv og halvkrem (halvmelk, halvkrem - du kan bruke rismelk) 3 ss kremost 3 ss smør Salt og pepper etter smak
PREPARASJON 1. Legg poteter i 4 potts gryte og legg til vann for å dekke. 2. Kok reduser varmen og kok til potetene er ømme (25 til 30 minutter). 3. Pass kokte poteter gjennom en ricer eller mos i skål med håndmasker. 4. Legg til alle resterende ingredienser og mos til ønsket kremhet er oppnådd (tilsett mer fløte om nødvendig) 5. For mer rustikk tekstur, la klumper.
Jordbærgelé
Enhver økologisk dagligvarebutikk merke jordbær syltetøy.
Corn Niblets and Butter
Serverer 6 med rester
INGREDIENSER Du kan erstatte fersk mais kuttet av 6 ører for frossen.
1 pose med 16 gram frossen mais (gul eller hvit) 2 ts salt 1 stek med smør (8 ss kutt opp) 1/2 ts sukker 1/2 kopp vann 1/2 ts maisstivelse
TILBEREDNING 1. Legg mais til stor gryte sammen med alle ingrediensene unntatt vann og maisstivelse. 2. Rør blandingen over middels varme til smør smelter. 3. Kombiner vann og maisstivelse, rør til maisstivelse oppløses. 4. Rør maisstivelsblandingen i mais; redusere varmen for å smelte Fortsett å røre til sausen tykner. 5. Smør, rør om og til til mais er øm, ca 8 til 10 minutter.
Steamed Green Beans
Serverer 6 med rester
INGREDIENSER 1 pund franske grønne bønner, stemmed 2 ss smør 1/2 teskje salt 1/2 teskje pepper
FREMSTILLING 1. I stor gryte koker 4 kvart vann; Når vann kokes, tilsett smør, salt og pepper. 2. Plasser bønner i vann og kok til ønsket ømhet er nådd (5 til 8 minutter) 3. Dreneringsvann; Kast bønner med mer salt og pepper etter smak.
Hva gjør kalkunmiddag et sunt måltid
Brad Pilon, forfatter av "Eat Stop Eat," sier McCarthys måltid er et eksempel på et balansert kosthold. "Måltidet er en god balanse mellom protein, karbohydrater og fett så lenge porsjoner holdes til en akseptabel størrelse," sier Pilon.
Hvordan lage kalkunmiddag enda sunnere
Ifølge Pilon, som har en grad i Applied Human Nutrition fra University of Guelph, kan McCarthys måltid få en utbrett av antiinflammatoriske og antioksidantiske fordeler for å bekjempe frie radikaler (molekyler som reagerer med andre stoffer i kroppen for å skape cellebeskadigelse) ved å inkorporere flere urter og krydder.
"Jeg ville prøve å spise det opp ved å legge til rosmarin til potetmos og røde chiliflakene til de grønne bønnene", sier han.
