Sorrel, en surt smaksprøve, vårgrønn, brukes i salater, quiches og andre retter. Mens det er populært for bruk i Frankrike, kan det hende du ikke finner det lett i din lokale matbutikk. Bladene er ganske forgjengelige, noe som gjør vinduet for tilgjengeligheten ganske lite - det beste alternativet ditt er å dyrke det selv eller sjekke den lokale bondenes marked. Dess sitron smaken legger opp til oppskrifter, sammen med en rekke næringsverdier.
Grunnleggende ernæring
Et utmerket valg for diett-vennlig greener, en 1/2-kopps servering med friske sorrelblader inneholder 15 kalorier. Bladene bidrar med 0,5 g fett til kostholdet ditt også. Sorrel serverer grovfôr i form av fiber, noe som gir 2 g, eller 5,2 til 8 prosent av anbefalt 25 til 38 g. Dette næringsstoffet fremmer helsen til tarmene dine, bidrar til å forebygge diaré og forstoppelse. Du får også 1 g protein per porsjon. Dette beløpet vil ikke oppfylle ditt daglige behov, så sørg for å supplere dietten med proteinrike matvarer for å konsumere 46 til 56 g daglig.
Vitaminer
Innlemme sorrel i kostholdet ditt gir deg tilgang til en av naturens vitamin C-matvarer - en 1/2-kopps servering av denne tartgrønnen gir deg 53 prosent av det anbefalte inntaket daglig. Hvis du nylig har opplevd en skade, vil matvaner med høy vitamin C hjelpe kroppen din å helbrede ordentlig. Du kan også vurdere å legge til sorrel til din måltidsplan hvis du er en røyker; University of Maryland Medical Center bemerker at røyking reduserer mengden vitamin C tilgjengelig for bruk i kroppen din. En servering av sorrel inneholder 6 prosent av vitamin A du trenger daglig også, som støtter synet ditt.
mineraler
Sorrel gjør et smart valg for å øke jerninntaket uten å legge til mange kalorier til kostholdet ditt: 1 porsjon har 8 prosent av det jern som kroppen din krever hver dag. Stålet du spiser har en direkte effekt på mengden oksygen i kroppen din, som påvirker energinivå og kognitiv funksjon. I tillegg gir spise sorrelblader 3 prosent av den anbefalte verdien av kalsium, et mineral som trengs for sterke ben og tenner.
betraktninger
Syrens sitronsmak kommer fra oksalsyre. Dessverre gjør okselsyreinnholdet sorrel et dårlig valg hvis du har en tendens til å utvikle nyre steiner. Oksalsyre kan redusere kroppens evne til å absorbere kalsium, noe som gjør at oksalat eller kalsiumoksalatstein kan danne seg i nyrene. Din lege kan foreslå å øke kalsiuminntaket ditt for å bekjempe dette problemet. Du bør også vurdere å redusere eller fjerne sorrel og andre matvarer høyt i oksalsyre fra kostholdet ditt.
