Sommeren er høysesongen for kucus og andre sommerkvash, og hvis du har en hage - eller naboer med hager - kan du ha mer squash enn du vet hva du skal gjøre med. Frysing er en enkel måte å bevare denne summen på, og du kan nyte det varme væretgrønnsaken i de kalde vinterdager. Prosessen er lik for senere moden vinter squash som butternut, Hubbard, ekorn og gresskar. Imidlertid skal courgette og andre sommerkvash bli blanchert for å stoppe enzymatisk aktivitet, mens vinterkvash blir kokt og moset eller pureert.
Zucchini og Summer Squash
Trinn 1
Skur kucchini og andre sommer squash med en grønnsak børste, deretter kutte squashen i 1/2-tommers skiver. Du kan også grate sommer squash for baking. Skal squashen og fjern frøene bare hvis squashen er stor. Ellers, la avskallet og frøene være intakte.
Steg 2
Fyll en stor gryte med vann. Plasser pannen på høy varme og bring vannet til full kjele.
Trinn 3
Plasser 4 til 6 kopper squash i en dampkorg eller kolander. Dyp kurven i kokende vann.
Trinn 4
Sett en kjøkkentimer i 3 minutter så snart vannet går tilbake til en full boil. Alternativt, plasser dampkarmen over en liten mengde kokende vann, og damp deretter squashen i 1 til 2 minutter. For å dampe squashen, vær sikker på at grønnsakene ikke rører vannet.
Trinn 5
Fjern dampkorgkurven fra pannen umiddelbart når tidtakeren ringer, og kjøl deretter squashen raskt ved å kaste kurven i en bolle med isvann.
Trinn 6
Plasser kjølt squash i resealable plastfrysesekker eller stive plastfrysebeholdere. Merk posen eller beholderen og frys den umiddelbart.
Vinterkamp
Trinn 1
Klipp vinter squash i stykker som er praktisk for matlaging - vanligvis biter som måler 2 til 3 tommer i diameter. Bruk en solid metallske til å fjerne frøene.
Steg 2
Plasser biter i kokende vann og lag squashen til den er øm, og du kan lett pierce den med en gaffel. Hvis du foretrekker, plasser squashen i en stor kolander eller dampkorg og damp den over en liten mengde kokende vann. Du kan også steke vinterkvash i ovnen eller koker den i en mikrobølgeovn.
Trinn 3
Legg potten med squash i en vask eller en bolle fylt med kaldt vann og la squashen avkjøles. Skrape squashen fra skallen med en metallskje, deretter bland den med en gaffel eller puré i en blender eller matprosessor.
Trinn 4
Plasser squashen i stive plastfrysebeholdere, slik at du får 1/2 tomme plass på toppen av hver beholder. Du kan også sette squash i resealable plastfryser poser.
Trinn 5
Tett beholderne forsiktig, merk og frys deretter.
Ting du trenger
- Vegetabilsk børste
- Kniv
- Stor kasserolle
- Steamer kurv eller colander
- Kjøkken ur
- Bolle
- Isvann
- Løsbare plastfrysesekker eller stiv plastfryser
- Metallske
- Blender eller matprosessor
