Tyrkisk chili saus brukes til å gi et krydret spark til smakfulle, kjøttfulle tyrkiske retter som "doner" kebab og shwarma smørbrød. Den chili saus går av mange navn, inkludert harissa saus, sahaweq, zhug eller rød saus. Det er to måter å lage chilisaus på - en veldig enkel oppskrift og en som er litt mer tidkrevende. Tørk alltid opp oppvasken med en liten mengde chili saus og smake dem for å sikre at du har tatt med riktig mengde spiciness. Mange retter har blitt ødelagt på grunn av over-spicing av chili-sausen.
Lett
Trinn 1
Kombiner canolaolje, chilipulver og paprika i en liten kasserolle.
Steg 2
Varm chilioljen i to minutter. Du bør begynne å lukte de duftende krydder som oljen varmer. Se sausen forsiktig, da krydder vil brenne raskt hvis du forlater dem uten tilsyn.
Trinn 3
Fjern sausen fra varmen og overfør den til en bolle for å kjøle seg ned.
Mer komplisert
Trinn 1
Ved hjelp av en skarp kniv, hugg tomatene fint.
Steg 2
Grind koriander, hvitløk, rød-pepper flak, kardemomme pods og spidskommen med en mørtel og pestle.
Trinn 3
Overfør bakken krydder til en bolle og legg til tomater.
Trinn 4
Topp sausen med en klype salt og pepper.
Ting du trenger
- Liten gryte
- Bolle
- Mørtel og pestle
- 1/4 kopp rapsolje
- 2 ts chili pulver
- 2 ts paprika
- 8 ss tørket, rød chili pepper
- 2 ss cumin
- 7 bakken kardemomme pods
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 4 store tomater
- Cilantro, 1 liten håndfull
- Salt
- Pepper
Tips
- Kombiner chili saus med yoghurt eller rømme for å lage en kremaktig tekstur.
advarsler
- Vask alltid hendene etter å ha håndtert chilipulver og ikke gni øynene dine.
