Sverdfiskbiter er en stor viltfisk som er ettertraktet for sine rike, kjøttfulle fileter og steker. Disse fiskene finnes i varmt og temperert vann over hele verden, ifølge Vin T. Sparano, forfatter av "The Complete Outdoors Encyclopedia." En smakfull og sunn måte å tilberede sverdfisk er å grille den på en sedertreplank. Cedar fyller kjøttet med en smakfull, røykfylt smak.
Ernæring
Sverdfiskbiter er et næringsrikt alternativ hvis du søker en fisk fylt med sunne fettstoffer. Disse fiskene er en god kilde til vitamin B-12, vitamin B-6, niacin, fosfor og selen, ifølge HealthALiciousNess.com ernæringsdatabasen. Grilling sverdfisk er en sunn måte å forberede den på, fordi den ikke legger til ekstra fett, for eksempel matolje, til måltidet. Unngå å fylle grillet sverdfisk med kremete eller sukkerholdige sauser for å unngå unødvendig fett og kalorier til måltidet.
Velge
Sverdfiskbiff er det beste alternativet for grilling på en sedertreplank fordi de vil forbli saftig på den høye varmen av grillen. Velg steker som er minst 1 tommer tykk. Hvis du kjøper fersk sverdfisk steker, se etter ferske steker som kommer tilbake når du trykker på dem. Biffene bør ikke ha en sterk fisklig lukt. Sterke lukt kan tyde på at fisken er gammel eller ikke frisk. Hvis du ikke finner fersk sverdfisk, kjøp frosne steker og tine dem i kjøleskapet over natten.
Grilling på Plank
Kjøpe en cedarplank fra en matlagings spesialbutikk eller fra en onlineforhandler. En plank skal være stor nok til to sværdfisk steker. Varm grillen til 450 grader Fahrenheit, eller høy. Pensel planken med nok olivenolje til å belegge overflaten, og legg planken på grillen. Plasser sverdfiskbiffene på planken slik at de ikke rører. Grill stekene i 20 minutter, eller til de er fuktige og tilberedt til ønsket temperatur. Ikke skru stekene.
Betjeningsforslag
Cedarplank-grillet sverdfisk har en robust, røykfylt smak som passer godt sammen med de lyse smaker av en sitrus salsa, som en mango salsa, eller en tropisk fruktsalat. Alternativt, server fisken med en side av pasta i en lys saus, som en tomatbasert primavera saus. Smaken av fisken er sterk nok til å stå på egen hånd. Du trenger ikke noen ekstra sauser eller krydder på fisken, unntatt salt og pepper etter smak.
